Կաղամբը թթու դնելու բազմաթիվ տարբերակներ կան, և դրանցից յուրաքանչյուրն օգտագործելիս հայտնվում է խորտիկ ՝ իր իսկ «շրջադարձով»: Այնուամենայնիվ, բանջարեղենը աղով լցնելու և ուտեստը չփչացնելու համար կարևոր է իմանալ, թե ինչ կարող է ավելացվել այն թթու դնելիս, և ինչը ոչ:
Հաճախ տնային տնտեսուհիները, ովքեր որոշում են առաջին անգամ կաղամբ խմորել, հետաքրքրված են այն հարցով, թե արդյոք անհրաժեշտ է պատրաստել շաքարավազը, ինչպե՞ս այս համեմունքը կազդի կաղամբի համի վրա: Ուստի միանգամից հարկ է նշել, որ կաղամբը թթու պատրաստելու համար շատ բաղադրատոմսեր կան, որոնց շարքում հաճախ կարելի է գտնել շաքարավազի հավելումով ընտրանքներ, սակայն դասական բաղադրատոմսում դատարկ բաղադրիչներն են կաղամբը, գազարը և աղը:
Ինչ վերաբերում է շաքարավազին և բուսական այլ համեմունքներին, դրանց ավելացումը պարտադիր չէ, սա բոլորի ճաշակի խնդիրն է: Ի վերջո, համեմունքների մեծ մասը բնավ չի ազդում բանջարեղենի խմորման և դրա հետագա պահման ժամկետների վրա, այնուամենայնիվ, դա շատ նկատելիորեն ազդում է պատրաստի ուտեստի համի վրա: Օրինակ ՝ ուրցը, մեխակը, դափնու տերևը և շաքարավազը, որոնք շատ տնային տնտեսուհիները հաջողությամբ օգտագործում են կաղամբ քաղելիս, ուտեստին ավելացնում են համեմունք և քաղցրություն: Եթե այդպիսի կաղամբը սննդի համար օգտագործվում է բացառապես աղցանի տեսքով, ապա վերը նշված բոլորն ավելացնելը միայն օգտակար կլինի, սակայն եթե նախատեսվում է կաղամբ ավելացնել ապուրներին, ապա շաքարավազը կարող է բացասաբար ազդել պատրաստի առաջին ուտեստի վրա:
Վերոգրյալից կարելի է եզրակացնել, որ շաքարավազը թթու դնելիս կարելի է կաղամբի մեջ դնել, դա չի ազդի արտադրանքի անվտանգության վրա, այլ կազդի միայն դրա համի վրա: Բայց եթե չգիտեք, թե ապագայում ինչ եք անելու կաղամբով, ապա ավելի լավ է հրաժարվել շաքարից: Ի գիտություն ձեզ ՝ այն միշտ կարող է ավելացվել պատրաստի թթու կաղամբին, և դրա համը չի տարբերվի այն խմորից, որին խմորման սկզբում ավելացվել է շաքար:
