Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է արագ թթու վարունգ պատրաստել, որը կարելի է ուտել երկու-երեք օր հետո, ապա պետք է օգտագործել սառը թթու վարելու մեթոդը: Պահածոյացման այս մեթոդը շատ պարզ է կատարման մեջ, և պատրաստի արտադրանքի համը միշտ գերազանց է:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 կիլոգրամ վարունգ;
- - 5 սամիթ հովանոցներ;
- - ծովաբողկի 3-5 տերև;
- - 1 գլուխ սխտոր;
- - 0,5 պատիճ տաք պղպեղ;
- - 1 լիտր ջուր;
- - 50 գրամ աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ վարունգը: Եթե պտուղը այգուց հանվելուց անցել է ավելի քան հինգ ժամ, ապա բանջարեղենը մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ: Այս ընթացակարգի շնորհիվ վարունգը կդառնա ավելի փխրուն, համեղ (մրգերի դառնությունը կվերանա, եթե այդպիսիք կան):
Քայլ 2
Վերցրեք կափարիչով արծնապակի կաթսա, դրա հատակին դրեք սամիթ, ծովաբողկ, պղպեղ, սխտորի մեխակներ: Եթե ձեզ դուր է գալիս ավելի համեմված աղակալումը, ապա ավելացրեք մի քանի պղպեղի ոլոռ, երեք մեխակ և կես թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղից և մշկընկույզից յուրաքանչյուրը:
Քայլ 3
Վարունգը դրեք խոտաբույսերի և համեմունքների վրա: Լուծել աղը ջրի մեջ և արդյունքում ստացված բաղադրությունը լցնել բանջարեղենի վրա: Վերցրեք տապակի տրամագծից մի փոքր պակաս տրամագիծ ունեցող հարթ ափսե և դրանով ծածկեք վարունգները և վերևից ճնշեք ճնշումը (կարող եք տեղադրել ջրով լի կես լիտր բանկա): Կափարիչը փակեք կափարիչով և բանջարեղենը թողեք աղի մեջ (անհրաժեշտ չէ դրանք զով տեղում դնել, վարունգները ավելի արագ կաղտոտվեն, եթե դրանք լինեն 20 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում):
Քայլ 4
Եթե պահածոյացման համար վերցվել են փափուկ կեղևով միջին չափի պտուղներ, ապա 48 ժամ հետո արտադրանքի առաջին նմուշը կարելի է հանել: Եթե ձեզ հարկավոր է շատ ավելի շուտ աղի վարունգ ձեռք բերել, 12-18 ժամ հետո վարունգով կաթսան պետք է տեղադրվի արևի ուղիղ ճառագայթների տակ: Այնուամենայնիվ, այստեղ պետք է հաշվի առնել, որ պտուղները պակաս խիտ ու փխրուն կլինեն, և նախքան դրանք մատուցելը, դրանք պետք է պահվեն սառնարանում առնվազն մեկ ժամ:
Քայլ 5
Պատրաստի վարունգը պահել սառնարանում: Themանկալի է դրանք ուտել աղելուց հետո առաջին շաբաթվա ընթացքում, քանի որ 10-14 օր հետո վարունգը կարող է սկսել «խմորվել»: Նման արտադրանքը հումքի տեսքով անհնար է օգտագործել, բայց դրանից միանգամայն հնարավոր է պատրաստել, օրինակ `թթու:
