Երբեմն ընդամենը մեկ փոքրիկ պտղունց աղ առանձնացնում է համեղ ուտեստը անճաշակ կամ անճաշակ ուտեստից: Աղը հոյակապ բնական պահպանակ է, այն բառացիորեն դուրս է բերում կենսական խոնավություն վնասակար միկրոօրգանիզմներից ՝ կանխելով դրանց աճն ու բազմացումը: Որպես համեմունք ՝ աղը կարգավորում է քաղցր և թթուների հավասարակշռությունը ՝ ավելացնելով առաջինների քաղցրությունը և նվազեցնելով վերջինների թթվայնությունը:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բաղադրատոմսերի մեծ մասում, եթե այլ բան նշված չէ, դա նշանակում է նուրբ աղացած սովորական սեղանի աղ: Կարող եք հեշտությամբ փոխարինել յոդացված սեղանի աղով կամ, եթե դա չի հակասում ուտեստի համին, համեմված բուսական աղով: Հայտնի է խոհարարների կոշեր և ծովային աղով: Ենթադրվում է, որ դրանք ունեն ավելի մեղմ համ: Էկզոտիկ աղի տեսակներն են `ֆրանսիական, հավայիական ծովի աղ, սեւ հնդկական աղ և շատ աղի կորեական բամբուկե աղ: Ռոք աղը հիմնականում օգտագործվում է դրանում ձուկ կամ միս թխելու, աղի պաղպաղակ պատրաստելու համար:
Քայլ 2
Եթե բաղադրատոմսով չի նշվում ծավալը, բայց գրված է «համտեսել աղը», և կասկածում եք, թե որքան պետք է չափեք, հետևեք այս առաջարկություններին.
- երկու հարյուր հիսուն միլիլիտր արգանակի, ապուրի կամ սոուսի համար մեկ թեյի գդալ աղը բավարար է.
- առանց ոսկրային մսի յուրաքանչյուր ֆունտի համար երկու թեյի գդալ աղ դրեք.
- խմորի համար չորս բաժակ ալյուրի համար մեկ թեյի գդալ աղը բավարար է.
- շիլա պատրաստելիս յուրաքանչյուր երկու բաժակի համար դրեք մեկ թեյի գդալ:
- բանջարեղեն պատրաստելիս յուրաքանչյուր երեք բաժակ ջրի համար մեկ թեյի գդալը բավարար է.
- մեկ ճաշի գդալ աղ անցնում է կես լիտր ջրի մեջ մակարոնեղեն պատրաստելու համար:
Քայլ 3
Եթե ձեռքի տակ չունեք բաղադրատոմսում նշված նուրբ սեղանի աղ, բայց կա ավելի կոպիտ աղ, օրինակ ՝ կոշեր, ապա հիշեք, որ կոպիտ աղի մեկ ճաշի գդալ մոտավորապես հավասար է երկու թեյի գդալ սեղանի աղի:
Քայլ 4
Եթե բաղադրատոմսում գրված է «դանակի ծայրին աղ» կամ «մի պտղունց աղ», ապա դա համարժեք է երկու գրամ աղի: «Դանակի ծայրին» աղը սովորաբար վերցնում են կլորացված ծայրով դանակով, սահիկով:
Քայլ 5
Եթե բաղադրատոմսի մեջ պարունակվող աղը նշվում է գրամերով, իսկ ձեռքի տակ չունեք խոհանոցի կշեռք, ապա աղը չափեք գդալներով կամ, եթե դրա մեծ քանակության կարիքն ունեք, բաժակներով:
- մեկ աղանդերի գդալով, մոտ հինգ գրամ աղ;
- մեկ թեյի գդալով, առանց սահիկի, մոտ տասը գրամ աղ;
- մեկ ճաշի գդալ պահում է 27 գրամ նուրբ սեղանի աղ;
- մեկ բաժակի մեջ մոտ 180 գրամ աղ:
