Վարունգ թթու պատրաստելու բաղադրատոմսերից շատերը ներառում են քացախ, բայց միանգամայն հնարավոր է վարունգ թթու դնել առանց այս բաղադրիչի ՝ այն փոխարինելով կիտրոնաթթվով: Համեղ խորտիկով վերջանալու համար կարևոր է չլարել այս հավելվածով:
Կիտրոնաթթուով թթու վարունգը ավելի նուրբ է և քացախի հոտ չունի: Թթուն չի ազդում աշխատանքային կտորի պահպանման ժամկետի վրա, ապրանքը կարող է պահվել այնքան ժամանակ, որքան քացախի վրա հիմնված մարինադները:
Ինչ վերաբերում է կիտրոնաթթվի քանակին, որը դուք պետք է լցնեք բանկայի մեջ, այն կարող է տարբեր լինել ՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից: Այնուամենայնիվ, միջին հաշվով, այս բաղադրիչի 0.5-ից 1 թեյի գդալ (5-7 գրամ) պահանջվում է մեկ լիտր մարինադի համար: Կարևոր է հասկանալ, որ նման քանակությամբ կիտրոնաթթու դրվում է մարինադի մեջ, այլ ոչ թե բանջարեղենի համար նախատեսված բանկաների մեջ: Փաստն այն է, որ վարունգ թթու դնելիս մրգերով լավ համեմված բանկա պահում է 350-ից 400 մլ մարինադ, և եթե թթուն քսվում է անմիջապես տարայի վրա, ապա պատրաստի կտորը, ամենայն հավանականությամբ, շատ թթու կլինի:
Ինչպես վարունգ թթու կիտրոնաթթուով
Բաղադրությունը մեկ լիտր բանկայի համար.
- 500-700 գրամ վարունգ (ամեն ինչ կախված է պտղի չափից);
- սամիթ հովանոց;
- բալի տերեւ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- Դափնու տերև;
- 3-4 ոլոռ սեւ պղպեղ;
- 1/2 ծովաբողկ տերև;
- մեկ լիտր ջուր;
- 1, 5 ճաշի գդալ շաքար (ճաշի գդալ);
- 1, 5 ճաշի գդալ աղ (ճաշի գդալ);
- 5-7 գրամ կիտրոնաթթու:
Գործողության ընթացքը.
- Ներկեք վարունգը սառցե ջրի մեջ 3-4 ժամ (այս ապրանքը պահանջվում է, եթե անհրաժեշտ է խիտ փխրուն վարունգ ստանալ): Դրան զուգահեռ պատրաստեք տարան - լվացեք պահածոները սոդայով կամ մանանեխով, լավ լվացեք:
- Բանկի ներքևում դրեք սամիթի անձրևանոց (եթե ավելի շատ կծու վարունգ եք սիրում, ապա սամիթի քանակը կրկնակի կամ եռապատկեք), ծովաբողկ տերև, դափնի, բալ (կարելի է փոխարինել կաղնու տերևով), սխտոր, սեւ պղպեղ, Կտրեք վարունգի հուշումները: Լրացրեք բանկան բանջարեղենով հնարավորինս սերտորեն:
- Եռացնել ջուրը և եռացրած ջուրը լցնել բանջարեղենի բանկայի մեջ: Jածկեք բանկան կափարիչով և թողեք 10 րոպե:
- Նշված ժամանակից հետո ջուրը ցամաքեցրեք, ապա բանկան լցրեք եռացող ջրով նոր մասով, նորից ծածկեք և թողեք 5-7 րոպե:
- Երկրորդ գոլորշիացումից հետո ջուրը քամեք կաթսայի մեջ, որտեղ կպատրաստեք մարինադը: Amountրի քանակը հասցրեք մեկ լիտրի: Ավելացնել աղ, շաքար, կիտրոնաթթու, խառնուրդը եռացնել և լցնել վարունգով տարայի մեջ: Պտտեք բանկան ստերիլիզացված կափարիչով և թողեք ամբողջովին սառչի: Լրացուցիչ ստերիլիզացման համար կարող եք փաթաթել աշխատանքային կտորը, բայց դա անհրաժեշտ չէ:
