Ոչ մի տոն կամ հանդիսավոր իրադարձություն չի կարող անել առանց պատշաճ սեղան դնելու, նուրբ ուտեստների և, իհարկե, գինու: Որպեսզի մշակութային հասարակությունը մնա այդպիսին, անհրաժեշտ է պահպանել որոշ ավանդական կանոններ, որոնք զարգացել են ալկոհոլ օգտագործելու դարավոր պատմության մեջ:
Հայտնի է, որ շամպայնի խաղասիրությունը լիովին կարելի է տեսնել միայն այն դեպքում, եթե բաժակը լցվի մինչև ծայր: Այնուամենայնիվ, այս կանոնն անընդունելի է, եթե դուք ազնիվ գինիներ եք գնել: Ամբողջ աշխարհում, ըստ վարվելակարգի, ընդունված է այս կենսատու ըմպելիքը լցնել միայն մինչև կես բաժակ: Եթե ինչ-որ ռեստորանում ձեզ մատուցում էին ծայրը ծայր լցրած գինի, ապա դա ավելի շուտ խոսում է ոչ թե տիրոջ առատաձեռնության, այլ լավ ճաշակի կանոնների իմացության պակասի մասին: Այսպիսով, դուք կարող եք միայն գարեջուր լցնել:
Շամպայնի գինիները ծայրով լցվում են նեղ բաժակների մեջ «Ֆլեյտա», կարմիր գինիները լցվում են կաթսայատնային «Բուրգունդիա», իսկ սպիտակ գինիները `սովորական« Բորդոյի »մեջ:
Գինու յուրաքանչյուր տեսակ պահանջում է տարբեր բաժակ: Այսպիսով, հարուստ ծաղկեփնջով կարմիր գինիները լցվում են իսկապես հսկայական բաժակների մեջ, որոնք կարող են պահել մինչև 600 միլիլիտր հեղուկ: Ակնհայտ է, որ ոչ մեկի մտքով անգամ չէր անցնի ամբողջ շիշը լցնել մեկ բաժակի մեջ:
Սպիտակ գինիների բաժակները ունեն ավանդական բորդոյի ձև և 300-350 միլիլիտր ծավալ: Նման բաժակներում գինին արագ տաքանում է, ուստի անհրաժեշտ է խմել խմիչքի այդպիսի ծավալ, որպեսզի այն տևի ընդամենը մի երկու կում:
Վարվելակարգ
Եթե բաժակը ամբողջությամբ լցված է, ապա մրգերի անուշահոտ փունջը չի կարող զգալ: Անհնար է խաղալ գինու հետ և հաշվի առնել լցման բոլոր գույներն ու երանգները:
Վարվելակարգի օրենքի համաձայն ՝ մի բաժակ գինի պետք է բռնել ցողունով: Բայց եթե պարզվում է, որ ճաշատեսակները ծանր են, ապա հյուրը անշնորհքորեն կփորձի պահել գինու բաժակը ՝ փորձելով կատարել կանոնների հրահանգները և բաժակը ցողունից պահելով: Նրան այլ բան չի մնա, քան միայն բաժակը բռնել:
- Ուրեմն ի՞նչն է դրանում: - հարցնում ես Փաստն այն է, որ մատնահետքերը տգեղորեն առանձնանալու են ձեր բյուրեղի վրա և փչացնում են տոնի կախարդական զգացողությունը: Բացի այդ, գինին լավ է խմել սառը վիճակում, այլ ոչ թե ձեր ձեռքի ջերմության մեջ:
Ապակի ծավալ
Որքա՞ն գինի է սովորաբար լցվում մեծ բաժակի մեջ. Ճշգրիտ ցուցանիշ չկա: Մեծ կամ փոքր բաժակը կախված է գինու տեսակից: Սպիտակ սորտերը սովորաբար լցվում են ավելի փոքր բյուրեղների մեջ, իսկ կարմիրները մատուցվում են մեծ բաժակների մեջ: Ամեն դեպքում, պետք է հավատարիմ մնալ այն կանոնին, որ միայն կեսը պետք է լցվի: Ավելի լավ է ավելի շատ գինի ավելացնել, քան լցնել դրա վրա:
Ինքն իրեն հարգող ռեստորաններում միշտ առաջարկվում է սեղանի վրա դնել ոչ թե մի ամբողջ շիշ, այլ 250 գրամ ծավալով գրաֆիկ: Եթե հաճախորդը ցանկանում է ավելացնել ծավալը, ապա մատուցողը լիցքավորելու է գդալը գինով:
Ռեստորաններում ընդունված չէ սեղանի վրա դնել մի շիշ գինի. Դրա համար կան հատուկ ստենդներ, որոնք տեղադրված են սեղանի մոտ: Բացառություն կարող են լինել այն դեպքերը, երբ ընկերությունն ունի ավելի քան 6 մարդ:
Կարծիք կա, որ ընդհանուր ծավալի միայն մեկ երրորդը պետք է լցվի բաժակի մեջ: Բայց ամեն դեպքում բաժակը չպետք է լի լինի, այլապես ռիսկի եք դիմում սիրողական կոչում ստանալ:
