Շատ երկրներ ունեն իրենց ազգային ուտեստները, բայց «քաղաքային» նրբության կարգավիճակը հազվագյուտ ուտեստ է, և Սանկտ Պետերբուրգում հոտը ավանդաբար այդպիսին է: Այս փոքրիկ, բայց շատ համեղ ձուկը քաղաքաբնակներին իսկական գաստրոնոմիական հյուրասիրություն պարգևեց: Սակայն անուշահոտ հոտը համտեսելու համար հարկավոր է այն եփել, իսկ մինչ այդ ՝ մաքրել կեղեւը: Ավելին, հոտը մաքրելու երեք եղանակ կա:
Դա անհրաժեշտ է
- - մի փոքր սուր դանակ կամ մկրատ,
- - տախտակ,
- - հոսող ջուր.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հոտը մաքրելու առաջին միջոցն այն է, եթե նախընտրում եք տապակել ամբողջ ձուկը: Դրանից հետո միայն անհրաժեշտ է մաքրել այն ավելորդ կշեռքներից: Ձկան պոչից վերցրեք, դրեք այն ջրի նուրբ հոսքի տակ: Պոչից դեպի գլուխ շարժումով դանակով քաշեք կշեռքների երկայնքով: Դանակը պետք է պահվի ձկների մարմնի մի փոքր անկյան տակ, այնպես որ դուք շատ կշեռքներ եք հանում, ապա հալոցքը կարող եք օգտագործել տապակելու համար: Ձկներից կշեռքները պետք է հեռացվեն հետագա մաքրման մեթոդների ընթացքում, այսինքն ՝ սա պարտադիր ընթացակարգ է:
Քայլ 2
Երկրորդ մեթոդը ձկների ներսը հեռացնելն է, բայց այնպես, որ հալվածի գլուխը մնա դրա հետ: Ձուլեք հալվածքը ՝ օգտագործելով 1-ին քայլում նշված մեթոդը: Վերցրեք դանակ և կտրեք որովայնի կողքից պոչից դեպի գլխի հիմք: Ստացված կտրվածքից զգուշորեն հեռացրեք ձկների ներսը և ողողեք որովայնը հոսող ջրի տակ: Ուշադրություն դարձրեք փոքր ընդերքին, որոնք կարող են աննկատ մնալ ձկների ներսում - ողողել շատ մանրակրկիտորեն: Եթե հալվածքի մեջ կա խավիար կամ կաթ, ապա ձուկը լվանալուց հետո դրանք կարող են հետ մղվել որովայնի մեջ կամ տապակել առանձին:
Քայլ 3
Հոտառությունը մաքրելու երրորդ միջոցը ներքին մարմնի ներքին մասի հեռացումն է գլխի հետ միասին: Այս դեպքում շատ ավելի նպատակահարմար է օգտագործել մկրատ. Այս մեթոդը ամենաարդյունավետն է, քանի որ մկրատ օգտագործելը թույլ է տալիս ձկների մեջ խավիար կամ կաթ թողնել մաքրման ընթացքում, մինչդեռ ամբողջ ավելցուկը հանվում է: Հեռացրեք հալվածքից ավելորդ կշեռքները: Վերցրեք մի մկրատ և կատարեք կտրվածք լեռնաշղթայի հետևի մասում ՝ կտրելով ոսկորը: Գլուխը պետք է պահեն միայն պեկտորային լողակները: Պոկեք գլուխը և դրանով դուրս հանեք բոլոր աղիքները և այլ ավելորդ բեկորները: Լվանալ հոտը հոսող ջրի տակ, և ձուկը պատրաստ է եփել:
