Խոզի չոր խոզապուխտն իսկական տեսարժան վայր է Իսպանիայում: Այս նրբությանը պետք է հարգալից վերաբերվել: Jamon- ը մատուցվում է բացառապես մենակատար `մտածված ընտրելով դրա նվագարանը, օրինակ` որոշակի տեսակի սեխ: Որպեսզի խոզապուխտ ուտելու հաճույքը ոչ մի բանի տակ չընկնի, այն պետք է պատշաճ կերպով պահվի: Հակառակ դեպքում, թանկարժեք նրբագեղությունը կարող է վատթարանալ, և դա անընդունելի է:
Դա անհրաժեշտ է
- - պոլիէթիլենային ֆիլմ;
- - փայլաթիթեղ;
- - սառնարան
Հրահանգներ
Քայլ 1
Jamon- ը պահվում է երկար ժամանակ, մինչդեռ այն շատ պահանջկոտ չէ ջերմաստիճանի համար: Եթե դուք գնել եք առանց ոսկորների խոզապուխտ, ապա այն լուռ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում (մոտ 20 աստիճան): Չկտրված խոզապուխտը կարող է տևել մեկ տարի կամ ավելի, կտրվածքն անհրաժեշտ է սպառել ավելի արագ ՝ մոտ վեց ամիս անց:
Քայլ 2
Ոսկորոտ ջամոնը ջերմաստիճանի առումով ավելի պահանջկոտ է: Նրա համար օպտիմալ ջերմաստիճանը 0-ից 5 աստիճան է: Hamերմամեկուսիչ կոնտեյներով խոզապուխտը կարող է պահվել շուրջ մեկ տարի: Եթե վակուումային ծածկույթը բացվի, ամուր փաթաթեք պոլիէթիլենային ծածկոցով և փորձեք այն սպառել մեկուկես ամսվա ընթացքում:
Քայլ 3
Եթե ձեռք եք բերել վակուումային փաթեթավորված խոզապուխտի կտորներ, դրանք պահեք սառնարանում մինչև 6 ամիս: Օգտագործեք բաց փաթեթը երկու շաբաթվա ընթացքում: Ավելի երկար տևած ջամոնը չի փչանա, բայց զգալիորեն կվատթարացնի նրա համը:
Քայլ 4
Խոզապուխտը բաց մի թողեք `այն արագ կքչանա: Պլաստիկ փաթեթները սերտորեն փաթաթեք սննդի թաղանթի կամ փայլաթիթեղի մեջ: Կտրված ոսկորով խոզապուխտը կարելի է պահպանել այլ կերպ: Այն կտրելիս փրկեք վերին մասը և նրբահամության հաջորդ մասը ուտելուց հետո զգուշորեն ծածկեք հատվածը դրանով: Եթե այդպիսի «գլխարկը» չպահպանվի, կտրումը կարող է սերտորեն փաթաթվել մագաղաթի կամ ձիթապտղի յուղով ներծծված կտորի մեջ: Խոզապուխտի և փայլաթիթեղի թարմությունը լավ կպահպանվի: Այն սերտորեն փաթաթեք խոզապուխտի բաց հատվածի շուրջ:
Քայլ 5
Եթե խոզապուխտը պահում եք սառնարանում, հանեք այն և թողեք հանգստանա սենյակային ջերմաստիճանում, նախքան այն օգտագործելը: Դրանից հետո սկսեք կտրատել: Փաթեթավորեք մնացած նրբագեղությունը և դրեք այն մինչև հաջորդ անգամ: Եթե կտրատած խոզապուխտի ծառայությունը հետաձգվում է, ապա ամանը ծածկեք սառը ջրով թրջված սրբիչով և լավ սրբելով: Դա կանխելու է խոզապուխտի չորացումը և տրոհումը:
