Կաթնաշոռը զարմանալի արտադրանք է `իր որակներով և համով: Բայց կան բավականին շատ մարդիկ, ովքեր լավ չեն վերաբերվում նրան: Պատճառները կարող են տարբեր լինել, և դրանցից մեկն այն է, որ այս մարդիկ երբեք չեն ճաշակել իսկական տնական կաթնաշոռը: Դրա համը չի կարող համեմատվել խանութի արտադրանքի համի հետ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 3 լիտր հում տնական կաթ
- մի կտոր սեւ հաց
- շղարշ,
- բանկ,
- թավա
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գնեք 3 լիտր որակյալ, առանց յուղազերծված կաթ: Դուք պետք է 100% վստահ լինեք արտադրանքի որակի վրա, քանի որ այն երբեք չպետք է եփել:
Քայլ 2
Կաթնային տուփը մեկ կամ երկու օր տաք տեղում դրեք (ձմռանը կարող է տևել մինչև 4 օր): Ավելի արագ խմորման համար կաթի մեջ լցրեք մի փոքրիկ կտոր անուշաբույր սեւ տարեկանի հաց:
Քայլ 3
Մի խառնեք թթու կաթը: Չնայած այն վերածվում է կաթնաշոռի կաթի, այն չի կարող խառնել և ինչ-որ կերպ խանգարել: Թթու կաթը պատրաստ է, երբ դրա մեջ հայտնվեն ուղղահայաց «հատվածներ», որոնք առաջացել են բանկայի հատակից բարձրացող փուչիկների միջոցով:
Քայլ 4
Օգտագործելով գդալ (գերադասելի է փայտե), զգուշորեն հանեք կրեմը, որը առաջացել է մակերեսին: Կարող է լինել պահածոյի մոտ մեկ քառորդը: Եթե պակաս է, ապա ձեր կաթը կեղևազերծված է / առանձնացված կամ կթված է վերջերս ծնված կովից:
Քայլ 5
Կրեմն ուղարկեք սառնարան ՝ սառեցնելու համար: Նրանք պատրաստելու են առաջին կարգի տնական թթվասեր `իդեալական լրացում տնական կաթնաշոռի կամ դրանից պատրաստված պանրի տորթերի համար:
Քայլ 6
Կաթնաշոռով կաթը լցնել խոշոր մետաղական կաթսայի մեջ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ. Այն չպետք է թափվի տարայի միջից, այլ ասես թափահարված լինի: Հեղուկ կաթնաշոռով կաթը չի վերածվի կաթնաշոռի:
Քայլ 7
Միացրեք վառարանը ամենացածր ջերմաստիճանում: Կաթնաշոռով կաթը դնել կրակին: Ձեր խնդիրն է զանգվածը փոքր-ինչ տաքացնել:
Քայլ 8
10 րոպե հետո ստուգեք ջերմաստիճանը: Դա կարելի է անել ՝ մատը մածունի մեջ թաթախելով, նախքան այն նրբորեն խառնելով: Ակտիվացնելիս մի գցեք գդալը շրջանագծի մեջ, բայց փորձեք գործել ուղղահայաց հարթությունում: Theանգվածը պետք է մի փոքր տաք լինի:
Այլապես, կարող եք դիպչել տապակի կողմերին: Դրա հատակը պետք է լինի միջին ջերմաստիճան, իսկ վերին եզրը հազիվ թե տաք:
Եթե ջերմաստիճանը բավարար չէ, հեղուկը վառարանի վրա թողեք եւս 3-4 րոպե: Շատ կարեւոր է սնունդը չտաքացնել:
Քայլ 9
Վառարանն անջատելուց հետո մածուն ուղարկեք, որ սառչի: Կաթսան զանգվածով դրեք տաք տեղում և մեկ օր մոռացեք դրա մասին:
Քայլ 10
24 ժամ անց հեռացրեք կաթնաշոռային զանգվածով սպասքը: Այս պահին կաթնաշոռով կաթը կեղևազերծվի: Վերեւում կլինի խիտ կաթնաշոռ, ներքեւում `շիճուկ:
Քայլ 11
Վերցրեք մի մեծ աման և ծածկեք այն շոռակարկղի շերտով (նախընտրելի է 3-4): Կաթսայի պարունակությունը քամեք մեջը: Շիճուկը կթափվի ամանի մեջ, և կաթնաշոռը կմնա կտորի մեջ:
Քայլ 12
Կաթնաշոռի ծայրերը կապեք այնպես, որ կաթնաշոռով մի տոպրակ ունենաք: Կախեք այն ամանի վրա և թողեք, որ ցամաքի: Կաթնաշոռը պատրաստ է, երբ հեղուկը դադարեցնի շղարշի տոպրակից:
