Կաթնաշոռը ինքներդ ե՞ք պատրաստում: Եթե ոչ, ինչու չէ: Դա բավականին պարզ է, և, ի դեպ, կարող է ավելի շահավետ լինել, քան պատրաստի գնելը:
Դա անհրաժեշտ է
- - պաստերիզացված կաթ;
- - դանդաղ կաթսա / կաթսա և (նախընտրելի է) խոհանոցային ջերմաչափ;
- - նուրբ ցանցի մաղ / շղարշ, սպիտակեղեն կամ բամբակյա գործվածք:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մենք վերցնում ենք ցանկացած պաստերիզացված կաթ ՝ կարճ պահպանման ժամկետով: UHT- ն և ստերիլիզացվածը հարմար չեն: Կաթը թողնում ենք մի քանի օր սենյակային ջերմաստիճանում: Ավելի լավ է կաթը թթու թողնել կնքված փաթեթում, որպեսզի սխալ միկրոօրգանիզմները չմտնեն դրա մեջ, ինչը կարող է փչացնել ամեն ինչ:
Քայլ 2
Մի քանի օր անց թթու կաթը լցրեք մուլտֆիլմի ամանի կամ կաթսայի մեջ:
Բայց նախքան ամեն ինչ մեկ տարայի մեջ լցնելը, մենք ստուգում ենք յուրաքանչյուր փաթեթը համի տեսքով. Կաթը չպետք է դառը լինի, և խմորիչի համ չլինի: Երբեմն պատահում է, որ պաթոգեն միկրոօրգանիզմները փաթեթավորման մեջ են մտնում դեռ արտադրության մեջ, բայց խոշոր արտադրողների համար դա հազվադեպ է լինում: Բայց եթե բախվել եք փչացած կաթի, մի օգտագործեք այն:
Քայլ 3
Կաթնաշոռը դանդաղ կաթսայում պատրաստելը հարմար է, բայց վառարանի վրա սովորական կաթսայում այն նույնպես լավ է գործում. Պարզապես անհրաժեշտ է վերահսկել ջեռուցումը և խուսափել եռալուց:
Կաթը պետք է տաքացվի մինչև 80-90 C ° (մի հասցրեք եռացրեք) և բարձր ջերմաստիճանը պահեք մոտ 30 րոպե, որպեսզի սպիտակուցը ոչ թե փաթաթվի փաթիլների, այլ կազմի մեկ խիտ թրոմբ: շիճուկի մակերեսը: Ապա պետք է ամեն ինչ թողնել սառչի (առանց միջամտելու) մի քանի ժամ:
Քայլ 4
Հանգստացրած կաթնաշոռը նրբորեն տեղափոխեք բարակ ցանցով մաղով (կարող եք օգտագործել շղարշ, սպիտակեղեն կամ բամբակյա կտոր) և թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի ավելորդ շիճուկը ապակու մեջ գա: Գործընթացն արագացնելու համար վերևում կարող եք սեղմել:
Քայլ 5
Պատրաստի կաթնաշոռը կարելի է պահել սառնարանում 1-2 շաբաթ:
