Ոսպը սպիտակուցի աղբյուր է և սննդային առումով հավասարազոր է միսին: Այն հարուստ է ամինաթթուներով, վիտամիններով և հանքանյութերով: Բացի այդ, ոսպը գործնականում չի պարունակում ճարպ: Այս օրգանական արտադրանքը համեղ և առողջարար է և, ի տարբերություն այլ լոբազգիների, պատրաստվում է համեմատաբար արագ:
Ոսպի պատրաստման գաղտնիքները
Ոսպը շատ տեսակներ ունի, բայց բազմազանությունից ամենատարածվածն են ֆրանսիական կանաչ ոսպը, շագանակագույն ոսպը և եգիպտական կարմիր ոսպը: Ոսպի պատրաստման ժամանակը կախված է բազմազանությունից: Կանաչը եփելն ամենաերկարատևն է, այն լավ է պահում իր ձևը և չի բարկանում, շագանակագույնը շատ ավելի արագ է եփում և կրակի վրա չափազանց մեծ ազդեցության դեպքում կարող է վերածվել շիլայի, կարմիրը իդեալական է կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու համար:
Եփելուց առաջ ոսպը պետք չէ թրջել, բայց դրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող սառը ջրի տակ և դնել եռացող ջրի մեջ: Սովորաբար վերցրեք 1 մասի հատիկաընդեղեն `2 մասի ջուր: Ոսպը եփում են ցածր ջերմության վրա 15-ից 45 րոպե (ժամանակը կախված է ոսպի տեսակից): Պարբերաբար խառնեք այն: Քանի որ աղը դանդաղեցնում է պատրաստման գործընթացը, այն պետք է ավելացնել ոսպն ամբողջությամբ եփելուց քիչ առաջ ՝ մոտ 5-7 րոպե: Նույնը վերաբերում է լոլիկին:
Բացի ոսպից, կարելի է զանազան համեմունքներ և խոտաբույսեր դնել ՝ դափնու տերև, խնկունի, եղեսպակ, մեխակ, նեխուր, սխտոր: Սա կերակրատեսակին կավելացնի լրացուցիչ համային տեսականի: Լոբին ավելի մեղմ ու փափուկ դարձնելու համար եփելու ընթացքում կես ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ լցրեք ջրի մեջ:
Ոսպով շոգեխաշելու բաղադրատոմս
Արժանի ժողովրդականություն է ոսպի խառնուրդը, որի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 բաժակ շագանակագույն ոսպ;
- 1 գլուխ սոխ;
- 1 գազար;
- ½ նեխուրի արմատ;
- 2 լոլիկ;
- 1 զանգի պղպեղ;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- չոր ռեհան;
- մարջորամ;
- մաղադանոս;
- բուսական յուղ;
- աղ:
Ոսպը լավ լվացեք: Կաթսայի մեջ լցնել սառը ջուր և եփել, ապա ոսպ դնել և եփել դանդաղ կրակի վրա: Մաքրել սոխը և կտրել փոքր խորանարդի, մաքրել և քերել գազարը և նեխուրի արմատը, իսկ բուլղարական պղպեղը ՝ շերտերով: Դրանից հետո տապակել բանջարեղենը բուսական յուղի մեջ: Խոհարարության մեկնարկից երեսուն րոպե անց ոսպին տապակած բանջարեղեն ավելացրեք և համեմեք աղով: Անհրաժեշտության դեպքում շոգեխաշել եռացրած ջրով մինչև ապուրի խտությունը և պատրաստել ոսպը մինչև եփել ևս 10 րոպե: Վերջում ավելացնել թակած սխտորի մեխակները, ռեհանն ու մարջորամը, ինչպես նաև մաքրած և խորանարդված լոլիկը: Պատրաստեք ամեն ինչ միասին 5 րոպե: Մատուցելուց առաջ ոսպի խառնուրդը մաղադանոս ցանել, առանձին պատրաստել և մատուցել տարեկանի հաց Croutons:
