Շերտավոր խմորով խմորեղենը աներևակայելի համեղ է, բայց տանը խմոր պատրաստելը տհաճ է և ժամանակատար: այժմ պատրաստի սառեցված խմորը հայտնվել է դարակաշարերում: Երկուսն էլ խմորիչ են և ոչ խմորիչ:
Փչովի լեզուներ
Շերտավոր խմորից ամենահեշտ և ամենաարագ բանը: Լեզուների համար ոչ խմորիչ խմորն ավելի հարմար է: Աղյուսակը շաղ տալ ալյուրով և դնել սառեցված խմորը: Հալվելուց հետո խմորը գլանով գլորում ենք 0,5-1 սմ հաստությամբ շերտի մեջ, ցանում ենք հատիկավոր շաքարով, թեթևակի սեղմում խմորի մեջ: Կտրեք սուր դանակով ուղղանկյունների կամ շերտերի մեջ: Մենք ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճան: Տապակած թերթիկը յուղել արեւածաղկի ձեթով և դրա վրա դնել լեզուները, դնել ջեռոց: 15-20 րոպեից օդային լեզուները պատրաստ կլինեն:
Պանրի աղվափնջեր
Փքման համար վերցրեք խմորիչի խմորը, թող հալվի: Մինչ խմորը հալվում է, եփեք պանիրը. Փքերի համար ավելի լավ է կոշտ սորտեր վերցնել: Մենք պանիրը մանրացնում ենք տախտակի վրա 0,5 * 0,5 * 3 սմ խորանարդով, մի քերեք այն, հակառակ դեպքում այն շատ կհալվի: Հալված խմորը փաթաթեք 1 սմ հաստության շերտով, կտրեք 10 * 10 սմ քառակուսի: Մի կողմում դրեք պանիր և կարագի մի կտոր, ծալեք այն անկյունում և սեղմեք այն պատառաքաղով եզրին: Թխում թերթիկը յուղել արեւածաղկի ձեթով, լցնել փչերը և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե:
Կրուասաններ խաշած խտացրած կաթով
Եվս մեկ պարզ, բայց համեղ համեղ ուտեստ: Պատրաստել այն, խմորը գլորել 1 սմ հաստությամբ շերտով, կտրել եռանկյունների: Դրեք միջուկը եռանկյունու հիմքում և զգուշորեն գլանեք այն թխվածքի մեջ: Կրուասանները դրեք յուղացված տապակի վրա և դրեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
Դարչինով գլանափաթեթներ
Պատրաստի խմորը գլորում ենք 1 սմ հաստության շերտի մեջ. Ամբողջ մակերեսը շաղ տալ դարչինով և հատիկավոր շաքարով, ապա շերտը գլորում ենք գլորում: Կտրեք գլանափաթեթը 2-3 սմ կտորների վրա, դրեք տապակի վրա և թխեք ջեռոցում 15-20 րոպե: Դարչինը կարող է փոխարինվել խմորեղենի կակաչի սերմերով:
Երշիկ խմորի մեջ
Պատրաստի խմորը փաթաթել 1 սմ հաստության շերտի մեջ. Կտրել այն 1, 5-2 15 սմ շերտերով: Կլպած երշիկեղենը զգուշորեն փաթաթել աղվափնջի շերտերի մեջ, դնել դրանք կարով յուղացված թերթիկի վրա, դնել նախապես տաքացրած ջեռոց 15-20 րոպեով:
Խմորեղենը ավելի կարմրավուն դարձնելու համար կարող եք թխած ձվի մակերեսը յուղել հարած ձվով: Որպեսզի աղվափնջիկներն ու բլիթները ավելի խիտ լինեն, 5-10 րոպե թխում թերթիկի տակ ջեռոցում կարող եք դնել ջրով կաթսա:
