Ձկներին թարմ պահելը կարող է լուրջ մարտահրավեր լինել: Ձուկը շուտ փչացող ապրանք է, հատկապես տաք պայմաններում: Իդեալում, նոր որսված ձուկը պետք է մշակվի և սպառվի մեկ ժամվա ընթացքում, բայց դա միշտ չէ, որ հնարավոր է: Որպեսզի ձեր որսը կամ գնումը օրվա ընթացքում վատ չլինի, օգտագործեք ձկներից թարմություն պահելու ցանկացած եղանակ:
Դա անհրաժեշտ է
- - սառնարանային պայուսակ;
- - սառույց;
- - եռացող ջուր;
- - փորված գդալ կամ քամոց;
- - պլաստմասե փաթաթան կամ մոմ թուղթ;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գնեք կենդանի ձուկ - սա նրա թարմության երաշխիքն է: Եթե մեծ քանակությամբ ձուկ եք որսում, փորձեք նրանց կենդանի պահել հատուկ ցանցով, որը ջրի մեջ է ընկղմված ՝ թույլ տալով, որ ձկներն ավելի երկար արթուն մնան:
Քայլ 2
Եթե ձուկը քնում է, անմիջապես մաքրեք և աղիքեք, անհրաժեշտության դեպքում կտորներ կտրեք: Առաջարկվում է թույլ աղ: Մաղձերն ու ներքին օրգանները սկսում են շատ արագ փչանալ և միանգամից կարող են տհաճ համ ու բույր հաղորդել, եթե չհանեն այն:
Քայլ 3
Ձկները ծածկեք սառույցով բոլոր կողմերից և տեղադրեք այն ստացիոնար սառնարանում կամ սառեցնող տոպրակի մեջ: Աղացած ձկների յուրաքանչյուր կիլոգրամի համար պահանջվում է 2 կգ սառույց: Տեղադրել սառույցը տոպրակի մեջ, նախքան թարմ ձուկը փաթաթելը: Հալվող սառույցի ջուրը կարող է ձուկը չափազանց հագեցնել և ջրալի դարձնել, եթե դրա հետ երկարատև անմիջական շփում ունի: Փորձեք պատրաստել թարմ ձուկ 48 ժամվա ընթացքում կամ այս ընթացքում այն ուղարկել սառցարան: Հիշեք, որ սառույցը հալվելուն պես փոխեք, այսպիսով ձկները կպահեք թույն և թարմ:
Քայլ 4
Ձկան աղ արեք, եթե չեք պատրաստվում այն եփել 48 ժամվա ընթացքում: Այն կարող է պահվել աղաջրում առնվազն 4-5 օր:
Քայլ 5
Ձուկը կարող եք նաև սպիտակեցնել երկարատև պահպանման համար: Յուրաքանչյուր փորված ձուկ ընկղմեք եռացող ջրի մեջ 2 վայրկյան: Դրա համար օգտագործեք կտրած գդալ կամ քամիչ: Տեղադրեք սպիտակեցված ձուկը մեկ շերտի մեջ սկուտեղի վրա, ծածկեք մոմաթղթով կամ պլաստմասե ծածկոցով և դրեք սառնարան, որպեսզի թարմ ձուկը պահվի մինչև 6 օր:
Քայլ 6
Ձուկը սառեցրեք, եթե այն չի եփվել 6 օրվա ընթացքում: Յուրաքանչյուր դիակ փաթեթավորեք անհատական տոպրակի մեջ և տարա ուղարկեք սառնարան: Տեղադրեք տարայի պիտակը տարայի վրա: Երբ պատրաստվում եք ձուկ պատրաստել, պարզապես հանեք ամբողջ փաթեթավորումը և թողեք, որ հալվի անմիջապես տարայի մեջ: Թարմ ձուկը կարող է պահվել սառելուց հետո չորսից ութ ամիս, մինչդեռ որոշ տեսակներ, ինչպիսիք են կճուճը և թառը, կարող են պահպանել իրենց համը սառեցման ընթացքում մինչև մեկ տարի:
