Շատերը զարմանում են, թե ինչպես տանը պատրաստել համեղ դդմի խավիար: Դդմի խավիարը, պարզվում է, յուրահատուկ է:
Խավիարը պատրաստելը շատ ժամանակ չի խլի, իսկ պատրաստի տնական խավիարը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի: Մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
- Ucուկկինի (կեղեւավորված և սերմացու) - 6 կգ;
- Սոխ - 1 կգ;
- Սխտոր - 4 գլուխ;
- Գազար - 4 հատ;
- Մայոնեզ - 500 գր (պետք է վերցնել ճարպի առավելագույն պարունակությամբ);
- Տոմատի մածուկ - 500 գր;
- Բուսական յուղ - 300 գր;
- Շաքար - 1 բաժակ (200 գր);
- Աղ - 4 tbsp. լ;
- Աղացած սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- Բեյ տերեւ - 2 հատ;
- Քացախ - 200 մլ;
- Համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի (տաք պապրիկա, գայլ-սունելի):
Խոհարարության գործընթացը
Մենք մաքրում ենք ցուկկինին, սոխը, գազարը, սխտորը, ամեն ինչ անցնում ենք մսաղացով: Ավելացնել մայոնեզ, տոմատի մածուկ, բուսական յուղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Եփել վառարանի վրա 1, 5 ժամ: Դրանից հետո ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղ, դափնու տերևներ, համեմունքներ և եփել եւս 1.5 ժամ: Դրանից հետո ավելացնել 200 մլ քացախ (6 կգ-ի համար) և խավիարը եփել եւս 30 րոպե:
Եփելուց հետո հանել դափնու տերևը և տաք խավիարը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորվել: Մենք վերածում ենք պահածոները և ներքևը դնում ներքև, փաթաթում ենք դրանք սրբիչով, սպասում ենք մինչև ամբողջովին սառչեն:
