Սեւ ձկնկիթը, որը ստացվում է թառափի ընտանիքի ձկներից, այսօր բավականին դժվար է ձեռք բերել, և դրա գները պարզապես բարձրացել են: Միևնույն ժամանակ, գուրմաններն ու սովորական խորհրդային քաղաքացիները դեռ հիշում են այս նրբության հարուստ և յուրահատուկ համը, որը լիովին բացահայտվում է, եթե դուք օգտագործում եք նման նրբություն բոլոր կանոնների համաձայն և այն համատեղում եք համապատասխան ապրանքների հետ:
Ինչպես ուտել սեւ խավիար
Սեւ խավիարը շատ յուրահատուկ նուրբ աղի համ ունի, որը գործնականում անհրաժեշտ չէ «զարդարել» այլ ապրանքներով: Միակ բանը, որ պահանջվում է այն օգտագործելիս, հարմար ալկոհոլային խմիչք է: Ավանդական ռուսական խոհանոցում այս նրբությունը միշտ եղել է օղու խորտիկ: Այնուամենայնիվ, եվրոպական երկրներում ընդունված է օգտագործել սեւ խավիար բացառապես շամպայն նահանգի փրփրուն բրուտով. Կարծում են, որ միայն այդպիսի գինին կարող է ներդաշնակորեն առաջ բերել այս ծովամթերքի համը:
Ավելին, իսկական գուրմանները նախընտրում են գդալներով սեւ խավիար ուտել: Միայն ոչ թե ճաշասենյակները, այլ փոքր արծաթագույնները: Նրանց խոսքով ՝ միայն այդպիսի մետաղը չի ազդում այս նրբության համի որակի վրա: Այս դեպքում խավիարը ինքնին տեղադրվում է փոքր ապակե, կերամիկական կամ արծաթե խավիարային ուտեստների մեջ, որոնք տեղադրվում են մանրացված սառույցով ծածկված ուտեստի վրա: Վերջինս պահպանում է նրբության օպտիմալ ջերմաստիճանը և օգնում է պահպանել դրա յուրահատուկ համը:
Մեկ այլ գուրման տարբերակ `հում ոստրեների հետ միասին սեւ խավիար ուտելն է: Այս դեպքում վերջինները մատուցվում են բաց, թարմ կիտրոնի կտորների և սեւ խավիարով լցված առանձին ամանի հետ միասին: Նախքան ոստրեի պարունակությունը վայելելը, այն շաղ տալ կիտրոնի հյութով և վրան դնել մի գդալ սեւ խավիար: Այս ուտեստը մատուցվում է նաև Brut- ի հետ:
Ռուսաստանում ընդունված էր նրբաբլիթներով սև խավիար ուտել - այդպիսի նախուտեստը լավագույնն էր օղու համար: Քիչ անց այս նրբությունը սկսեց տարածվել կարագով հացով: Ի վերջո, վերջին արտադրանքը ի վիճակի է պաշտպանել ստամոքսը թունավորումից, եթե խավիարը բախվի ոչ այնքան բարձր որակի:
Բացի այդ, խավիարը ուտում են կոտրիչներով, մատուցում են տարտետներում կամ պրոֆիտերոլներում ՝ փոքրիկ խմորեղեն, որը պատրաստվում է բաղարջ խմորեղենից: Այս դեպքում կարագի փոխարեն այս նրբաճաշակության համար հաճախ պատրաստվում են հատուկ նուրբ կրեմ `բաղկացած փափուկ պանիրներից և ծանր սերուցքից: Բացի այդ, խավիարը կարելի է ուտել նաև ձիթապտղի և խոտաբույսերի հետ միասին:
Սեւ խավիարի առավելությունները
Թառափի խավիարը, հատկապես բելուգան և թառափը, գնահատվում են ոչ միայն իր համի, այլև դրա կազմի մեջ հսկայական քանակությամբ սննդանյութերի առկայության համար: Սա հետքի տարրերի ՝ յոդի, ցինկի, երկաթի, մանգանի, սիլիցիումի, նատրիումի, կալիումի, ֆոսֆորի և կալցիումի իսկական պահեստ է: Այն հարուստ է նաև A, D վիտամիններով, B և E. խմբերով: Իսկ դրա մեջ պարունակվող սպիտակուցը մեծ արժեք ունի և հեշտությամբ կլանվում է մարմնի կողմից: Այդ պատճառով այս ապրանքը օգտակար է իմունային համակարգի ամրապնդման համար, հատկապես երկարատև հիվանդությունից հետո: Քանդման ենթակա սեւ խավիարի կալորիականության պարունակությունը 100 գ արտադրանքի դիմաց 236 կկալ է, իսկ հատիկավոր խավիարը փոքր-ինչ ցածր է `200 կկալ:
