Վանիլային պատիճները ՝ տաք, նուրբ բույրով, կերել են ացտեկների ժամանակներից, որոնք դրանք օգտագործում էին միայն թագավորական ընտանիքին մատուցվող ուտեստների մեջ: Վանիլային պատիճները տարբեր տեսակի խոլորձների պտուղ են, որոնք աճեցվում են Մեքսիկայում, Թահիթիում և Մադագասկարում: Վանիլի պահանջարկը գերազանցում է առաջարկը, այդ իսկ պատճառով այն շարունակում է մնալ ամենաթանկ համեմունքներից մեկը: Ձեր իմացած վանիլինը պարզապես քիմիական տեխնոլոգիայի արտադրանք է, որը կրկնօրինակում է վանիլի համն ու հոտը, որը դժվար է կրկնօրինակել:
Դա անհրաժեշտ է
Վանիլային պատիճ, կտրող տախտակ, բուսական դանակ, շաքար, ալկոհոլ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընտրեք հաստլիկ, մուգ պատիճներ, որոնց չափը 5-ից 7 սանտիմետր է:
Քայլ 2
Կտրելիս վանիլի պատիճը տեղադրեք կտրող տախտակի վրա, պահեք այն մի կողմում և նրբորեն բարակ, սուր բանջարեղենով մաքրող կեղևը քշեք մյուս կողմի ծայրին: Կատարեք կտրվածք պատիճի ամբողջ երկայնքով: Դանակը շրջեք և ավարտեք կտրումը:
Քայլ 3
Բացեք պատիճը: Ներսում կտեսնեք հազարավոր փոքրիկ սեւ սերմեր, նույնիսկ ավելի փոքր, քան կակաչի սերմերը: Սերմերը քերծեք դանակով - դա շատ հեշտ է: Վերջում դուք կունենաք զանգված դանակի վրա, որը կարծես մանր աղացած սուրճի մրուր լինի:
Քայլ 4
Ավելացնել վանիլի սերմեր պուդինգներին, պաղպաղակին կամ այլ աղանդերներին, որոնցում բաղադրատոմսում նշված է վանիլի քաղվածք: Սերմերը մեկ պատիճից համարժեք են 2 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք: Խմորեղենի մեջ վանիլի համը ավելացնելու համար սերմերը մի փոքր կտոր խմորով խառնել և ապա այս կտորը հունցել մնացած խմորի մեջ:
Քայլ 5
Մի թափեք դատարկ պատիճը, բայց դրեք այն հերմետիկորեն կնքված բանկայի մեջ շաքարով: 5-7 օր հետո դուք կունենաք անուշաբույր վանիլային շաքար:
Քայլ 6
Վանիլի քաղվածք ստանալու համար մոտ 10 բաց վանիլի պատիճ տեղադրեք բարձր մուգ շշի մեջ, լցնել 200 գ ալկոհոլ կամ օղի և թողնել 6-ից 8 շաբաթ մութ տեղում: Թափահարեք շիշը յուրաքանչյուր 3-4 օրվա ընթացքում: Ենթադրվում է, որ վանիլի ամբողջական բույրը քաղվածքում հայտնաբերվում է 6 ամիս անց:
Քայլ 7
Հեղուկները ՝ լիկյոր, սուրճ, թեյ համտեսելու համար սերմերի հետ միասին օգտագործեք ամբողջ պատիճը: Կոտրեք պատիճը կիսով չափ և տաքացնելիս դրեք հեղուկի մեջ: Մատուցելուց առաջ հանել վանիլինը: Սովորաբար մեկ վանիլային պատիճ կարող է օգտագործվել այդ նպատակով մինչև երկու-երեք անգամ: Կարևոր է այն օգտագործելուց հետո չորացնելը և դնել հերմետիկ փակվող տարայի մեջ:
