Վանիլինը հաճախ շփոթում են վանիլի հետ. Առաջինը արհեստական արտադրանք է, որն առաջին հերթին ձեռք է բերվում բնական բույսի ՝ վանիլի քաղվածք գոլորշիացնելով, իսկ հետո արհեստականորեն սինթեզվում: Այն աշխարհում ամենատարածված համերից մեկն է: Վանիլի համեմատ ՝ այն շատ ավելի ցածր գին ունի:
Վանիլ և վանիլին
Հինավուրց ժամանակներից վանիլինը աշխարհում ամենատարածված համեմունքներից մեկն էր. Այս գործարանը ունի հետաքրքիր պտուղներ ՝ մուգ շագանակագույն գույնի յուղոտ և առաձգական պատիճներ: Թարմ վիճակում դրանք գրեթե առանց հոտի են, բայց եթե դրանք բուժվում են գոլորշուով կամ տաք ջրով, պատյանների վրա հայտնվում են սպիտակ բյուրեղներ ՝ տալով շատ ուժեղ հաճելի բույր: Այս բյուրեղները բնական վանիլին են ՝ բնորոշ հոտ հաղորդող նյութ:
1858 թվականին վանիլինը առաջին անգամ մշակեց գիտնական Նիկոլաս Գոբլին. Նա գոլորշիացրեց վանիլինը ՝ քաղվածք ստանալու համար, իսկ հետո վերաբյուրեղացրեց ստացված նյութը: Իսկ 1874 թ.-ին վանիլինը ստացվել է ամբողջովին արհեստականորեն. Այն սինթեզվել է իզեևնեգոլից (որը պարունակվում է մեխակի յուղի մեջ), գլիկոզիդից և կոնֆերինից:
Բայց նույնիսկ վանիլինից ստացված բնական վանիլինը տարբերվում է հենց այս գործարանի պատիճներից, որոնք պարունակում են շատ ավելի բարդ նյութեր, որոնք լրացնում և հարստացնում են բույրը: Վանիլի բույրը կայուն և պայծառ է, իսկ վանիլինը, ավելի շուտ, ունի ավելի ուժեղ, կծու և միապաղաղ հոտ: Չնայած հոտի երանգների տարբերություններին, երկու նյութերն էլ նպաստում են մարդու մարմնում սերոտոնին հորմոնի արտանետմանը, որը պատասխանատու է հաճույքի համար: Վանիլինը, ինչպես վանիլինը, ազատում է գրգռվածությունն ու զայրույթը, հանգստացնում է, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյարդային համակարգի վրա:
Արհեստական վանիլին
Այսօր «վանիլին» անվան տակ վաճառվում են միայն բարդ սինթեզի միջոցով լաբորատորիաներում ստացված արհեստական նյութերը: Դրանք ոչ մի ընդհանուր բան չունեն բնական վանիլի հետ և միայն նման են դրա հոտին: Վանիլինը բնական համանման համ է: Իր արհեստական արտադրության շնորհիվ այն շատ ավելի էժան է, քան վանիլինը:
Այս նյութը ուժեղ բույրով սպիտակ բյուրեղներ են, որոնք լավ են լուծվում ջրում: Սովորաբար, վանիլինը խառնվում է վաճառքի համար շաքարի կամ շաքարի փոշու հետ: Այն օգտագործվում է հացաթխման արտադրանք թխելու և հրուշակեղենի արտադրության մեջ: Երբեմն այն օգտագործվում է որպես ներկ կամ բույր կոսմետոլոգիայում և դեղաբանության մեջ:
Այսօր վանիլինը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով. Գուայակոլից ՝ փայտի մեջ պարունակվող ուժեղ հոտով օրգանական նյութ; լինգինից, որը նույնպես ստացվել է փայտից: Վերջինս ավելի ինտենսիվ բույր ունի:
Վաճառքի հանված վանիլինի փոքր մասը բնական ծագում ունի, բայց այդպիսի համեմումն ավելի թանկ է, քանի որ դրա արդյունահանման եղանակները շատ ավելի ծախսատար և աշխատատար են արհեստական արտադրության համեմատ:
