Տարբեր ակնթարթային արտադրանքները փորձել են շատերը: Երբ լիարժեք կերակուր պատրաստելու ժամանակ կամ հնարավորություն չկա, ակնթարթային պյուրե կարտոֆիլը շատ օգտակար է, բայց որքանո՞վ է բնական այս ապրանքը:
Արտադրության տեխնոլոգիա
Ուսումնասիրելով ակնթարթային պյուրեով կարտոֆիլի փաթեթավորման վրա պարունակվող կազմը, դուք կարող եք պարզել, որ ապակին կամ տոպրակը պարունակում են կարտոֆիլի փաթիլներ, աղ, կաթի փոշի, համեմունքներ, համային տեսականի և կոնսերվանտներ: Առաջին հայացքից անիրատեսական է թվում կարտոֆիլը փոշի կամ փաթիլ դարձնել, որոնք բավական են տաք ջրով ծածկելու համար իրական կարտոֆիլի պյուրե ստանալու համար: Այնուամենայնիվ, հում կարտոֆիլը պարունակում է 75% ջուր, որը կարող է թափվել `պահպանելով մնացած կազմը: Պատրաստի կարտոֆիլի պյուրեով հեղուկի պարունակությունը, ընդհանուր առմամբ, կարող է հասնել 77% -ի:
Լուծվող պյուրե կարտոֆիլ պատրաստելու սկզբունքը հիմնված է հենց հեղուկի գոլորշիացման գաղափարի վրա: Արտադրության մեջ հում կարտոֆիլը լվանում, մաքրում են կեղևը, խաշում և պյուրեով: Այնուհետև այն չորացնում են հատուկ մեքենաներով և մանրացնում `այս կամ այն ձևը ստանալու համար. Հատիկներ, փոշի կամ փաթիլներ: Օրինակ, փաթիլների արտադրության համար կարտոֆիլի պյուրեը գլորում են բարակ թիթեղների մեջ, ապա կտրում:
Ավելի լավ է կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել անմիջապես պլաստմասե բաժակների մեջ, բայց լցնել այն ապակու կամ մետաղական տարայի մեջ. Տաքացնելիս փաթեթը կարող է վնասակար նյութեր արձակել:
Կազմի առանձնահատկությունները
Բացի այդ, պատրաստման փուլում ապրանքը հարստանում է հանքային և բուրավետիչ հավելումներով, և պահածոներն ու օքսիդիչները ավելացվում են կազմին ՝ պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար: Շատերը վախենում են ստացված քիմիական հավաքածուից, բայց մի մոռացեք, որ աշխարհում ամեն ինչ բաղկացած է տարբեր քիմիական տարրերից, ներառյալ բնական բանջարեղենը և մրգերը: Միակ տարբերությունն այն է, թե քիմիական միացությունները ստացվա՞ծ են բնական եղանակով, թե՞ քիմիական սինթեզի միջոցով:
Բազմաթիվ քննադատությունների պատճառ է հանդիսանում նաև անուշաբույր արտադրանքի մեջ համը բարձրացնող, առավել հաճախ `մոնոսաթթու գլուտամատի պարունակությունը: Այս հավելվածի հետ կապված առասպելների անթիվ քանակ կա: Միևնույն ժամանակ, ոչ բոլորն էլ գիտեն, որ մոնոսոդիում գլուտամատը բնական թարմ պարունակություն ունի շատ թարմ բանջարեղենի մեջ, բայց պահեստավորման ընթացքում այն բավականին շուտ է քայքայվում: Արհեստականորեն սինթեզված մոնոսաթթու գլուտամատը լայնորեն օգտագործվում է ասիական խոհանոցում, քանի որ այն խթանում է համային բադերի որոշակի հատվածը ՝ հարստացնելով ուտեստի համը:
Մոնոսաթթու գլուտամատի մահացու դոզան յոթ անգամ գերազանցում է կերակրի աղը:
Լուծվող պյուրե կարտոֆիլի օգտակարության վերաբերյալ շատ հակասություններ կան, բայց նույնիսկ դիետոլոգները եզրակացնում են, որ չնայած տնական պյուրե կարտոֆիլը շատ ավելի առողջ է, լուծվող սնունդը վնասակար չէ, եթե այն մանրակրկիտ օգտագործես:
