Յուրաքանչյուր ոք ունի տարբեր նախասիրություններ, ոմանք սիրում են խոզի միս պատրաստել աղով և պղպեղով, իսկ մյուսները նախընտրում են խոհանոցում փորձել տարբեր համեմունքների և համեմունքների հետ: Միևնույն ժամանակ, կան որոշակի համեմունքներ, որոնք միշտ լավ են լրացնում խոզի միսը ՝ լինի դա խոզի ճարպ, թե բշտիկ:
Շաքար և աղ
Սրանք համեմունքներ են ցանկացած մսի, ոչ միայն խոզի մսի համար: Օրինակ ՝ աղով խոզի ճարպը շատ հաճախ պատրաստվում է, սովորաբար մեկ կիլոգրամի համար մի բաժակ աղ է սպառում: Հարկ է նշել, որ այստեղ դուք չեք կարող վախենալ աղելուց - այս ազնիվ ապրանքը շատ բան չի խլում: Ապխտած խոզի միսը պատրաստելիս աղը օգտագործում են աղաջրի տեսքով: Ապխտած միսը, ինչպիսին է խոզապուխտը, պահվում է աղի մեջ կամ խաշած վիճակում: Եթե խոզի միսը պետք է տապակվի, խաշվի կամ շոգեխաշվի, ապա ավելի լավ է եփման վերջում կերակրատեսակն աղ դնել, դա կպահպանի մսի փափկությունը:
Շաքարի ավելացումը մեր երկրում այնքան էլ տարածված չէ, բայց չինացիները հաճույքով այն ավելացնում են խոզի միս ՝ նրանց դուր է գալիս քաղցր համը:
Պղպեղի տարբեր տեսակներ
Pepper- ը համեմունքների թագավոր է: Այն պատրաստակամորեն ավելացվում է խոզի ճարպ պատրաստելիս `օգտագործելով ցանկացած բազմազանություն` առավել նուրբ պապրիկայից մինչև տաք չիլի կամ կայնե սորտեր: Օրինակ ՝ Հունգարիայում աղացած խոզի ճարպը, որը կարմիր պղպեղի մեջ գլորում է, ազգային ուտեստ է:
Խոզի սթեյքերը հաճախ ցանում են պղպեղի խառնուրդով, բայց այստեղ պարզապես օգտակար կլինի սեւ աղացած պղպեղը: Ֆրանսիացիները նուրբ ուտեստների սիրահար են. Նրանք խոզի միսը ներծծում են պղպեղով թրմված կոնյակում: Դրան շնորհիվ միսը ստանում է հետաքրքիր կծու համ, և համեմունքի մասնիկները չեն ճռճռում ատամների վրա:
Պղպեղը պետք է դրվի խոզի ապուրի մեջ դրա պատրաստման սկզբում, իսկ երկրորդ դասընթացներին `վերջում: Բայց պղպեղից ավելի լավ է դեն նետել սերմերը. Նրանք քիչ բուրմունք են տալիս, իսկ ուտեստներին տալիս են իրենց դառնությունը:
Մարջորամ, մեխակ, չաման
Խոզի երշիկները ամբողջական չեն առանց մարջորամի: Գերմանացիները, ովքեր նույնիսկ այն անվանել են «երշիկի խոտ», հատուկ հարգանքով են վերաբերվում այս համեմունքին: Գերմանացիներից հետո բոլորը սկսեցին մարջորամ ավելացնել `տարբեր երշիկեղեն պատրաստելիս:
Caraway- ը լավ է զուգորդվում նաև խոզի միսով: Այն ավելացվում է աղացած խոզի միսով, որն օգտագործվում է միս թխելիս: Այն պետք է ավելացվի խոզի մսով շոգեխաշած կաղամբին ՝ այս ուտեստի հատուկ բույրը հեռացնելու համար:
Մեխակը բազմակողմանի համեմունք է, որը լավ համակցված է խոզի միսով: Շատ համեղ է թխել խոզի մի ոտքը փայլաթիթեղի մեջ, այն առատորեն պղպեղով մեխակի բողբոջներով:
Curry և wuxiangmian
Խոզի միս էկզոտիկ համը գալիս է կարրիից կամ կծու Wuxiangmian խառնուրդից: Քարիով միսը պարզապես կարելի է տապակել մի փոքր յուղի մեջ: Եվ Wuxiangmian խառնուրդը օգտագործվում է չինական խոզի միս պատրաստելիս:
Ծովաբողկ
Անհնար է պատկերացնել տապակած խոզ ՝ առանց ծովաբողկ ավելացնելով: Orsովաբողը լավ է համակցվում խոզի սմբակի ժելեների և խոզերի ականջների հետ: Նման տարբերակիչ ուտեստների համար նախընտրելի է վերցնել թարմ ծովաբողկ, ինքներդ քսել այն:
Սխտորը, խնկունին, դափնու տերեւները, կծուծ ախորժակը, սոխը, մշկընկույզը, սպիտակ մանանեխը, համեմը, մաղադանոսը, սամիթը, նեխուրը նույնպես զուգորդվում են խոզի միսով: Բայց սա արդեն ճաշակի խնդիր է: Եթե չեք ցանկանում հասկանալ խոզի մսի բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները, ապա կարող եք ձեռք բերել խոզի համեմունքների ունիվերսալ շարք, որը ներառում է թվարկված բաղադրիչների մեծ մասը:
