Համեղ համեմված հնդկացորենը կարելի է պատրաստել ՝ ավելացնելով համեմունքներ, ինչպիսիք են քրքումը, սամիթը, հիլը, կոճապղպեղը և համեմունքների տարբեր խառնուրդներ: Դա հնարավոր կդարձնի հնդկացորենի ավանդական շիլայից նրբաճաշակ պատրաստել:
Քրքում
Քրքումը լայնորեն օգտագործվում է տաք, սրտանց ուտեստներ պատրաստելու, ինչպես նաև հրուշակեղենի պատրաստման համար: Այս համեմունքը ունի պայծառ, յուրահատուկ կծու համ, այն պետք է օգտագործել փոքր քանակությամբ, որպեսզի չխանգարի հիմնական ուտեստի բույրը: Քրքումն էլ սննդամթերքին տալիս է գեղեցիկ ոսկեգույն նարնջագույն գույն, այդ իսկ պատճառով այն օգտագործվում է որպես բնական գունազերծող միջոց խոհարարության մեջ: Իսկ քրքումով հնդկացորենը ստանում է դեղին-նարնջագույն գույն և լցվում է նաև այս համեմունքի օգտակար հատկություններով:
Կոճապղպեղ
Կոճապղպեղը, ինչպես նաև քրքումը ավելացվում են տարբեր ուտեստների մեջ `աղի և քաղցր: Կոճապղպեղն ունի կծու համ և ջերմացնող ազդեցություն: Հետեւաբար, այս համեմունքի հավելումով տաք հնդկացորենը տաքանում է ցուրտ եղանակին ՝ վառելով և ուժեղացնելով մարսողության կրակը: Հնդկացորեն պատրաստելու համար այս համեմունքը պետք է լինի փոշու տեսքով. Աղացած չոր կոճապղպեղ:
Կարիմե
Չաման, չաման, վայրի անիսոն - այս ամենը նույն համեմունքի անունն է, որն ունի կծու, փոքր-ինչ կծող համ ու աղոտորեն հիշեցնում է սամիթը: Մի քանի խեցգետնի սերմեր, որոնք բուսական յուղով թույլ են տապակվել, որպեսզի այս համեմունքը բացահայտի իր հատկությունները, հնդկացորենին կտա հատուկ նուրբ համ: Չամանն ունի բուժիչ հատկություններ, այն հանգստացնում և բարելավում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, նպաստում է ստամոքսահյութի արտադրությանը, որն օգնում է սննդի մարսմանը:
Չիլի
Հնդկացորեն պատրաստելիս չիլի պղպեղը պետք է օգտագործվի մեծ խնամքով, քանի որ դրանք ունեն շատ ուժեղ կծու համ: Դանակի ծայրին մի քանի հատիկներ բավարար կլինեն այս շիլայի մեկ բաժնի համար, որպեսզի այն ստանա թեթեւ, նուրբ, կծու համ: Տաք արևադարձային երկրների մարդիկ մեծ քանակությամբ օգտագործում են այս համեմունքը բոլոր ավանդական ուտեստների մեջ:
Հնդկական համեմունքների խառնուրդ
Հնդկական համեմունքների տարբեր խառնուրդներ շատ տարածված են: Հնդկաստանից ստացված համեմունքները սովորաբար շատ անուշաբույր, առողջ և համեղ են: Փոխադրման ընթացքում դրանց բուժիչ հատկությունները պահպանելու համար դրանք հերմետիկ փաթեթավորվում են փայլաթիթեղ հիշեցնող հատուկ թղթի մեջ: Garam masala, Sambar masala համարվում են հնդկական լավագույն համեմունքներից մեկը: Դրանք կարող են ավելացվել ոչ միայն հնդկացորենին, այլ նաև այլ հացահատիկային մշակաբույսերին, ինչպես նաև թխած ապրանքներին, շոգեխաշած բանջարեղենին: Համեմունքը պարունակում է շատ տարբեր բաղադրիչներ. Աղացած սեւ պղպեղ, չաման, քրքում, սամիթ, չաման, կոճապղպեղ և այլն: Համեմունքների նման խառնուրդը հնդկացորենին կտա անկախ ուտեստի հարուստ պայծառ համ:
