Ձուկը պարունակում է անփոխարինելի նյութեր `հետքի տարրեր և վիտամիններ, որոնք այնքան անհրաժեշտ են մարդու մարմնի համար: Հետեւաբար, ձկան ուտեստները մեր սննդակարգի բաղկացուցիչ մասն են: Բացի այդ, ձկան կերակրատեսակները շատ համեղ են և ոչ այնքան ծանր, որքան մսային ուտեստները:
Ձկների համար հարմար համեմունքներ
Համեմունքների ճշգրիտ և ճիշտ կիրառումը նուրբ խոհարարական արվեստ է: Ձկների համար տարբեր համեմունքներ հարմար են: Ազգային խոհարարական ավանդույթներում օգտագործվող համեմունքների ներկապնակը շատ բազմազան է: Հաճախ օգտագործվում են այս տարածաշրջանում լավ աճող բույսեր: Բայց այսօր ձկների համար գրեթե ցանկացած համեմունք և համեմունք կարելի է գտնել ամենուր:
Ինչպես ընտրել համեմունք ձկների համար
Տարբեր տեսակի ձկները լավ են համակցվում կրաքարի, կիտրոնի, մաղադանոսի, մաղադանոսի և նեխուրի արմատների հետ: Ձուկը կարելի է եփել սամիթի սերմերով, ռեհանով, թարխունով, մարջորամով, անիսոնով, խնկունիով, սամիթով: Կարմիրը, սև և պղպեղը կարելի է անվանել ձկների անփոխարինելի համեմունք:
Համեմունքային խառնուրդները կարող են բազմազան լինել համեմով, չամանով, սուսամբարով, մշկընկույզով: Ձկան ուտեստների համար սոխը, եղեսպակը, սխտորը, սպիտակ մանանեխը, լավրուշկան, ուրցը, անանուխը և կիտրոնի բալասանը հարմար են:
Իհարկե, գլխավորն այն է, որ համեմունքները ճիշտ խառնել ու չչարաշահել դրանց քանակով: Համեմունքները պետք է լրացնեն և գեղեցիկ ընդգծեն ձկների բնական համը, այլ ոչ թե խանգարեն նրան:
Համեմունքների ընտրությունը կախված կլինի վերամշակման եղանակից (խաշած, թխած, տապակած, շոգեխաշած, չորացրած, ապխտած ձուկ): Օրինակ, քաղցրահամ և աղի ջրերի ձկների համար կարող եք օգտագործել նույն համեմունքները, բայց պատրաստի ուտեստը այլ կերպ ունի:
