Մսով կերակրատեսակները դժվար է փչացնել. Այդպես են կարծում շատ տնային տնտեսուհիներ: Այնուամենայնիվ, մի անտեսեք համեմունքներն ու համեմունքները, այլ ավելի շուտ հասկացեք դրանց համադրությունը: Ի վերջո, նրանք են, ովքեր ի վիճակի են միսին տալ յուրահատուկ բույր և համ:
Տավարի համեմունքները պետք է ընտրվեն կախված այն կերակրատեսակի պատրաստման եղանակից, որին ավելացվում է այս միսը: Օրինակ ՝ կարմիր, սեւ և պղպեղ, սուսամբար, ռեհան, ուրց, համեմ, խնկունի, չաման, մարջորամ և մեխակ տավարի արգանակների համար իդեալական տարբերակներ են:
Տապակած տավարի բույրն ընդգծելու համար ձեզ հարկավոր է խնկունի, կծուծ ախորժակ, եղեսպակ, թարխուն, ուրց, չիլի կամ մարջորամ: Եվ միսը ավելի նուրբ ու փափուկ դարձնելու համար պատրաստելուց առաջ այն կարող եք քերել մանանեխով: Եթե տավարի միսը շատ կոշտ է, ապա այն նախ թրջեք գինու և քացախի մարինադի մեջ:
Խաշածի մեջ կարող եք օգտագործել համեմունքների նվազագույն փաթեթ: Օրինակ ՝ մի քիչ ուրց, սամիթ և մաղադանոս: Եթե ուտեստում շատ բանջարեղեն կա, ապա ձեզ հարկավոր են նաև անուշաբույր համեմունքներ ՝ խնկունի, հեսոպ, սուսամբար, մեխակ:
Այս մսին պետք չէ ավելացնել բոլոր համեմունքները ՝ կենտրոնանալով պատրաստման եղանակի վրա: Գոյություն ունեն համեմունքներ համեմելու, շոգեխաշելու, տապակելու, խորովելու համար, աղացած միս և կարպաչո: Յուրաքանչյուր տան ամենահեշտ մատչելի համեմունքը սեւ պղպեղն է: Դա կերակուրը կդարձնի ավելի հարուստ, տաք և ավելի բուրավետ:
Մի մոռացեք սխտորի մասին, քանի որ այն նույնիսկ կարելի է ավելացնել համեղ մարմարե տավարի ուտեստներին: Դա միսը կծու կդարձնի և կպահպանի համը: Desiredանկության դեպքում սխտորը կարելի է փոխարինել խնկունիով, բայց այս համեմունքով պետք է զգույշ լինել և իմանալ, թե երբ դադարեցնել: Theաշատեսակի բույրը դառնում է «անտառային» և բարդ, բայց հարկավոր է շատ քիչ ավելացնել, որպեսզի միսը դառը չհամոզվի: Ուրցի ճյուղերը կօգնեն լիովին բացահայտել տավարի համը, կերակուրը, պարզվում է, կծու և կծու է: Դուք կարող եք օգտագործել այս համեմունքը նույնիսկ ջերմային բուժումից առաջ, այն երկար ժամանակ պահպանում է իր բույրը:
Տավարի միսը լավ համակցված է տարբեր համեմունքների հետ, բայց դեռ պետք է իմանաք, թե երբ դադարեցնել և օգտագործել յուրաքանչյուր համեմունք փոքր քանակությամբ:
