Տապակած ձողաձուկը համեղ և բերանով կերակուր է ցանկացած լանչի կամ ընթրիքի համար: Ձկն ինքնին շատ ճարպոտ չէ, բայց հագեցնող, հարուստ է վիտամիններով, ֆոսֆորով և յոդով, ուստի այն կատարյալ է բժշկական և դիետիկ սնուցման համար: Որպեսզի տապակած ձողաձուկը չորանա և կոշտ չդառնա, այն կարելի է մարինացնել կամ եփել տարբեր սոուսներում:
Ձողաձուկը համարվում է համեղ և էժան աղաջրի ձուկ, որը կարելի է եփել սովորական թավայի մեջ `նվազագույն բաղադրիչներով: Արդյունքում կստանաք քնքուշ և անուշաբույր տապակած ձուկ: Նախ անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով ապամոնտաժել ձողաձուկը:
Կոտորելու կոդ
Ողձկամանը ողողեք սառը ջրի մեջ, դանակով քերեք ձկան թեփուկները ՝ պարբերաբար լվանալով հոսող ջրի տակ: Կտրեք ձկների գլուխը, լողակները և պոչը: Դրանից հետո, գլխի կողքից, փոքր կտրվածք արեք ձկների որովայնի երկայնքով: Հանել ձկների ներսը և մաքրել սեւ թաղանթը, նորից լվանալ: Կոդը կտրատեք մոտավորապես 2 սմ հաստությամբ մասերի, եթե ձեր ձուկը փոքր է, բավարար կլինի այն կիսով չափ կիսել: Հաջորդը, օգտագործեք տապակելու համար կոդը հետեւյալ բաղադրատոմսերով.
Տապակած ձողաձուկը խմորով
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները (2-3 բաժնի համար).
- 500 գ կոդ;
- 1 tbsp. ալյուր;
- ձու - 2 հատ;
- 100 մլ բուսական յուղ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- աղ (համտեսել);
- թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, սոխ և այլն);
- խառնիչ (բլենդեր):
Նախապես կտրեք ձողաձկան կտորները, դրսում և ներսում, և թողեք 10 րոպե, որպեսզի ձուկը փոքր-ինչ աղի: Ալյուրը լցրեք մի փոքրիկ ամանի մեջ, ապա ձողաձկան կտորները թափեք մեջը:
Ձվերն ու աղը մի քիչ հարեք, ապա հարեք խառնիչով կամ բլենդերով: Vegetableերմացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ: Ընկղմեք ձկան կտորները ձվի խառնուրդի մեջ և դրեք տաք տապակի մեջ: Տապակել մոտ 5-7 րոպե, մինչ ձուկը դառնա ոսկեգույն դարչնագույն և փխրուն: Դրանից հետո շրջեք մյուս կողմը և շարունակեք տապակել:
Տապակած ձողաձուկը տարածել ափսեի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութով և զարդարել թարմ խոտաբույսերով (մաղադանոս, սամիթ և այլն): Խմորով տապակած ձողաձուկը ամբողջովին պատրաստ է և կարող է մատուցվել: Որպես կողմնակի ուտեստ հարմար են բրինձը, բանջարեղենը, հազարը և այլն:
Տապակած ձողաձուկ բանջարեղենով և խոտաբույսերով
Բանջարեղենով և խոտաբույսերով տապակած ձողաձուկ պատրաստելը ավելի շատ ջանք ու ժամանակ է պահանջում, քանի որ տապակման գործընթացն ուղեկցվում է շոգեխաշածով: Ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 500 գ կոդ;
- 100 մլ բուսական յուղ;
- 150 գ թթվասեր կամ սերուցք;
- սոխ - 3 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- պղպեղ - 2 հատ;
- աղ (համտեսել);
- կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ և այլն):
Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ: Դրանից հետո բուսայուղը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույն 2-3 րոպե:
Լվանալ լոլիկը և կտրել կտորները, տապակի մեջ դնել սոխի վրա, աղով և տապակել մոտ 5 րոպե:
Պատրաստի կոդերը դնել տապակած բանջարեղենի վրա, ծածկել տապակը կափարիչով և մի քանի րոպե եփ գալ, ապա ձուկը շրջել և շարունակել:
Լվանալ պղպեղը, հեռացնել սերմերը և միջուկը, կտրել փոքր շերտերով: Խոտաբույսերը մանր կտրատել համտեսելու համար (մաղադանոս, սամիթ, սոխ և այլն), խառնել պղպեղով և սերուցքով (թթվասեր), ապա աղով:
Կրեմը և բանջարեղենը լցնել շոգեխաշած կոդիկի վրա: Կրկին ծածկեք և թույլ կրակի վրա եփ գալ 10-15 րոպե: Տապակած ձողաձուկը բանջարեղենով և խոտաբույսերով ամբողջովին պատրաստ է և այն կարող է ծառայել բրնձով կամ կարտոֆիլով:
Այն դեպքում, երբ տապակման գործընթացում ձուկը մի փոքր չոր է, այնուհետև մատուցեք այն յուղալի սոուսի հետ միասին, որը կարելի է պատրաստել հետևյալ կերպ. Մանրացնել սխտորը և ցանկացած խոտաբույսեր, ապա շոգեխաշել թթվասերի կամ կրեմի մեջ: Բարի ախորժակ!
