Եփած ձուկը դիետիկ արտադրանք է, որը հեշտությամբ կլանում է մարդու մարմինը: Այն արժեքավոր կենդանական սպիտակուցի, վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր է: Բայց չպետք է մտածել, որ ինչպես ցանկացած դիետիկ արտադրանք, եփած ձուկը չունի հստակ համ: Ձուկը եռացնելով մենք կարող ենք ստանալ ոչ միայն համեղ արգանակ `ձկան ապուրի կամ ձկան ապուրի հիմք, այլև գերազանց հիմնական կերակուր, որը սոուսով և հարմար կողմնակի ուտեստով կարող է զարդարել ցանկացած կերակուր:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ձուկ - 1 կգ;
- սոխ - 1 գլուխ;
- գազար - 1 հատ;
- մաղադանոսի արմատ - 1 հատ;
- քացախ 3% - 1 ճաշի գդալ կամ կես կիտրոնի հյութ;
- սեւ պղպեղի եգիպտացորեն
- Բեյ տերև
- աղ;
- թարմ խոտաբույսեր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարող եք եփել ցանկացած ձուկ, բայց պետք է նշել, որ ձկների տեսակները, ինչպիսիք են կարպը, կարպը, բրնձը, խաչասեր կարփը, հալոցքը, մրգահյութը կամ նավագան, ավելի համեղ են տապակման կամ չորացման ժամանակ: Եթե պատրաստելու համար ունեք տարբեր ցեղատեսակների և չափերի ձուկ, ապա լվացեք և տեսակավորեք այն:
Քայլ 2
Այն դեպքում, երբ դուք ունեք տարբեր չափերի նմուշներ և մեծ ձկների հետ միասին կա նաև փոքր ձուկ, ապա չպետք է անհանգստանաք այն մաքրելուց: Այս դեպքում դուք կարող եք պատրաստել կրկնակի ձկան արգանակ `« մանրակրկիտ մանրուք »եռացնելով« առաջին ջրի »մեջ: Աղիքներ փոքր ձկներ, դրանք կաթսայի մեջ դնել: Մաքրել մեծ և միջին ձկները, առանձին գլուխները, լողակները և պոչերը, լվանալ և տեղադրել դրանք նույն կաթսայի մեջ:
Քայլ 3
Smallուր լցրեք մանր ձկների և մանրացված գլուխների վրա և եփեք: Theուրը եռացնելուն պես փրփուրը կտրեք, կրակը կրճատեք այնպես, որ եռման ակնհայտ նշաններ չլինեն: Ձկան արգանակը կես ժամ եփեք, ապա քամեք: Մնացած ձկները ճարմանդով ճզմեք արգանակի մեջ, մնացածը դեն նետեք և արգանակը կրկին դրեք վառարանի վրա, որպեսզի եփի:
Քայլ 4
Խոշոր ձկները բաժանել մասերի, միջին չափի ձկները թողնել փոքր դիակների մեջ: Կլպել գազարը, սոխը, մաղադանոսի արմատը: Կտրեք սոխը մանր, գազարն ու մաղադանոսի արմատը փոքր խորանարդի մեջ: Տեղադրել դրանք եռացրած արգանակի կամ ջրի մեջ, եթե առանձին չեք եփել մանր ձուկ:
Քայլ 5
Արգանակը բանջարեղենով եփել 5-7 րոպե, ապա դրան ավելացնել 1 ճաշի գդալ 3% քացախ կամ կես կիտրոնի հյութ, սեւ պղպեղի հատիկ, աղ և դափնու տերև: Ձկները դրեք նրանց կողքին: Արգանակը պետք է ամբողջությամբ ծածկի այն: Հեռացրեք փրփուրը, կրակը դարձրեք ցածր և եփեք ձուկը եւս 20 րոպե:
Քայլ 6
Տապակը հանեք կրակից, մեջը լցրեք թակած խոտաբույսեր, փակեք կափարիչը և թողեք, որ այն եփվի ևս 15-20 րոպե: Դրանից հետո խաշած ձուկը կարելի է մատուցել: Խաշած կարտոֆիլը, բանջարեղենը `լոլիկը, վարունգը, կանաչ ոլոռը, խաշած ծաղկակաղամբը կատարյալ են որպես կողմնակի ուտեստ: Խաշած ձկան համար կարող եք պատրաստել հատուկ սոուսներ ՝ լեհական, հոլանդական, սպիտակ կամ լոլիկ:
