Կարտոֆիլի կաթսա շատ նուրբ և համեղ ուտեստ է: Բուլղարական պղպեղը նրան թարմություն է հաղորդում, իսկ հալված պանիրը `նրան տալիս է հետաքրքիր յուղալի համ: Լավագույնը մատուցվում է թարմ աղցանով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1,5 կգ կարտոֆիլ;
- 100 գ վերամշակված պանիր;
- 100 գ կոշտ պանիր;
- 125 գ կարագ;
- 1 բուլղարական պղպեղ;
- 3 ձու;
- 100 գ թթվասեր;
- 1 tbsp ալյուր;
- սամիթ կանաչիներ;
- աղ;
- պղպեղ;
- բուսական յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպել կարտոֆիլը, լավ լվանալ: Մեծ կարտոֆիլը կիսով չափ կիսեք: Դրանից հետո եփեք այն աղած ջրի մեջ: Ստուգեք պատրաստակամությունը դանակով. Այն պետք է հեշտությամբ մտնի եռացրած կարտոֆիլ: Rainուրը ցամաքեցնել: Ավելացնել կարագ և պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե: Եթե խառնիչ կա, ապա ավելի լավ է դա անել դրանով, որպեսզի մնացորդներ չմնան: Այս դեպքում ուտեստը ավելի նուրբ կլինի: Եթե ցանկանում եք, կարող եք բաց թողնել կարտոֆիլի պյուրեը, պարզապես կտրել խաշած կարտոֆիլը փոքր կտորների: Ավելի լավ է չմշակված կարտոֆիլը չօգտագործել կաթսայում, քանի որ դրանք երկար ժամանակ եփում են ջեռոցում, ինչը կարող է հանգեցնել պանրի այրմանը:
Քայլ 2
Մշակված պանիրը կոպիտ քերել և ավելացնել երկու ձվի հետ միասին տաք պյուրե կարտոֆիլի մեջ: Մանրակրկիտ խառնել: Պանիրը պետք է մի փոքր լուծարվի:
Քայլ 3
Կտրեք բուլղարական պղպեղը: Հեռացրեք միջուկը և սերմերը: Կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Կտրտեք սամիթի խոտաբույսերը: Կոշտ քերիչով քերել պանիրը: Միացրեք բուլղարական պղպեղը և սամիթը կարտոֆիլի պյուրեով: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Խառնել Կարտոֆիլի զանգվածը սառչելուց հետո ավելացնել քերած պինդ պանիրը և նորից հարել:
Քայլ 4
Հացաթխման տապակը շարեք մագաղաթյա թղթի վրա: Քսել այն բուսական յուղով և դնել կարտոֆիլի պանրի զանգվածը: Preեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և 25 րոպե տաք կաթսա դրեք դրա մեջ: Թխելու ավարտին խառնել տապակը հարած ձվով, այնուհետև վերադարձնել ջեռոցը եւս 5 րոպե: Դուք նույնպես կարող եք ցանել ուտեստը քերած պինդ պանրով: Արդյունքը համեղ պանրի ընդերքն է:
Քայլ 5
Խառնել 1 tbsp. ալյուր եւ 1 tbsp. կարագ Թթվասերը հասցնել եռման աստիճանի և անընդհատ խառնելով լցնել այն սպիտակ անցքի մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով: Թթվասերի սոուսը կրկին եռացրեք և կրակն անջատեք:
Քայլ 6
Թող կարտոֆիլի պանրի կաթսաները սառչեն ձուլվածքի մեջ: Կտրեք այն մասերի և դրեք ափսեների վրա, ցրեք թթվասերի սոուսով և ցանեք թակած խոտաբույսերով:
