Քանի որ խնձորը ամենատարածված մրգերից մեկն է, եվրոպական տարբեր ազգերի խոհարարական արվեստի խնձորով կարկանդակը աղանդերի հիմնական ուտեստներից մեկն է: Այժմ, խնձորի առկայության և պահպանման եղանակների բազմազանության շնորհիվ, խնձորով կարկանդակ կարելի է պատրաստել ամբողջ տարվա ընթացքում, այդ թվում նաև այն շրջաններում, որտեղ խնձոր երբեք չի եղել:
Դա անհրաժեշտ է
-
- մեկ կիլոգրամ թթու խնձոր
- 400 գր Սահարա
- 200 գր կարագ
- հինգ ձու
- երկու թեյի գդալ փխրեցուցիչ կամ մեկ թեյի գդալ խմորի սոդա
- 700 գր ալյուր
- 500 գր թթվասեր.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խնձորով կարկանդակ պատրաստելու համար նախ անհրաժեշտ է խմոր պատրաստել: Դա անելու համար նախապես հալված կարագը շաքարավազով մանրացրեք, այնտեղ ձվեր ավելացրեք և լավ խառնեք: Խմորի մեջ ավելացնել փխրեցուցիչ (կամ խմորի սոդա) և ալյուր, խմոր հունցել: Դրանից հետո վերցրեք խնձորը, մաքրեք կեղևից և հանեք միջուկը: Հաջորդը, կտրեք դրանք բարակ շերտ:
Քայլ 2
Խնձորով կարկանդակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել թխում թերթիկ, ծածկել այն հատուկ թխում թղթի վրա, յուղով յուղել: Դրանից հետո խմորի 2/3-ը տեղադրեք թխում թերթիկի մեջ և հարթեցրեք: Պատրաստված խնձորները դնել խմորի վրա և նույնպես հարթեցնել: Մնացած խմորից պատրաստեք խոզուկներ: Դա անելու համար փաթաթեք flagellum- ը, ապա այն հարթեցրեք և դանակներով կտրեք կտրվածքները: Դրեք այս հյուսերը կարկանդակի վրա, թխելու թերթիկը դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում `200 աստիճան: Թխել մինչեւ եփել:
Քայլ 3
Խնձորով կարկանդակ պատրաստելու համար հարկավոր է հաջորդ անգամ կրեմ պատրաստել: Դա անելու համար թթվասերը մանրակրկիտ մանրացրեք շաքարով: Այս կրեմը լցնել տաք տորթի վրա: Թող սառչի: Տորթը պատրաստ է:
