Կարտոֆիլով ձուկը ծանոթ համադրություն է: Բայց եփման տարբեր եղանակներով (եռացում, շոգեխաշել, տապակել, թխել) ստացվում է նոր համով վերջնական արտադրանք: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում օգտագործվող ձկան տեսակը նույնպես կարևոր է: Venեռոցով թխած ձուկը և կարտոֆիլը կարելի է պատրաստել ոչ միայն առօրյա ընթրիքի համար, այն նաև կարող է դառնալ ընտանիքի ստորագրական տոնական ուտեստը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 միջին (1-1,5 կգ) կարկանդակ;
- 6-7 հատ միջին չափի կարտոֆիլ;
- 2 միջին սոխ;
- 1 մեծ գազար;
- արեւածաղկի ձեթ տապակելու համար;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- 150-200 գ մայոնեզ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ovenեռոցում թխած ձուկ և կարտոֆիլ պատրաստելու համար օգտագործեք պիկե ֆիլե: Վերցրեք մի կարկանդակ, մաքրեք այն կշեռքից, լվացեք: Աղիքներ փորոտիքը, կտրեք գլուխը, պոչը, լողակները: Ֆիլեը տարանջատեք ոսկորներից (հեռացրեք ողնաշարի և կողի ոսկորները): Փոքր ոսկորները պետք չէ հանել, դրանք շոգեխաշած կլինեն և կդառնան փափուկ: Լվանալ ֆիլեը և կտրել 3-4 սմ կտորների:
Քայլ 2
Կլպած և լվացված գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա: Տապակել տապակի մեջ բուսական յուղով: Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ: Տապակել
Քայլ 3
Մաքրել հում կարտոֆիլը, լվանալ դրանք: Կտրեք 2-4 մմ հաստությամբ շրջանակների մեջ, լվացեք սառը ջրով:
Քայլ 4
Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով: Խմորի ֆիլեի, կարտոֆիլի, տապակած սոխի, տապակած գազարի վրա շերտերով տեղադրեք թխում թերթիկի վրա: Ձկան ֆիլեի շերտը պետք է թեթև համեմված լինի աղով և պղպեղով: Կարտոֆիլ աղ: Գազարն առատորեն յուղեք մայոնեզով:
Քայլ 5
Տեղադրեք թխում թերթիկը 180 աստիճանով տաքացրած ջեռոցում: Թխել ձուկը և կարտոֆիլը մոտ մեկուկես ժամ: Ստուգեք պատրաստակամությունը դանակով. Եթե մայոնեզը թխում են մուգ ոսկեգույն գույնի, և կարտոֆիլը դանակով հեշտությամբ ծակում են, ուտեստը պատրաստ է:
Քայլ 6
Պատրաստի ուտեստը մատուցեք տաք վիճակում:
Բարի ախորժակ!
