Ռուսներից շատերի ամենահամեղ և սիրված կերակուրներից մեկը տապակած սունկն է, որը տապակելուց հետևում են հետևյալ եղանակներով. Չորացում, սառեցում, աղ կամ թթու: Ենթադրվում է, որ ավելի լավ է թթու սունկը չտապակել, քանի որ դրանք արդեն անցել են ջերմային բուժում, այլ օգտագործել դրանք որպես սառը խորտիկ: Այնուամենայնիվ, թթու սնկով տապակելու շատ բաղադրատոմսեր կան, արդյունքը համեղ ուտեստ է ՝ ոչ ավելի վատ, քան թարմ տապակած սնկով:
Դա անհրաժեշտ է
- Ավանդական բաղադրատոմսով տապակած թթու սունկ պատրաստելու համար.
- - 500 գ թթու սունկ;
- - սոխ - 2 հատ;
- - 2 tbsp. լ բուսական յուղ;
- - թավա;
- - աղ (համտեսել);
- - համեմունքներ (համտեսել);
- - թթվասեր;
- - ջուր
- Պատրաստել կարտոֆիլով տապակած թթու սունկը.
- - 500 գ թթու սունկ;
- - 1 կգ կարտոֆիլ;
- - սոխ - 2 հատ;
- - 2 tbsp. լ բուսական յուղ;
- - աղ, համեմունքներ (համտեսել);
- - թավա.
- Պատրաստել թթվասերով տապակած թթու սնկով.
- - 400 գ թթու սունկ;
- - 100 մլ թթվասեր;
- - 2 tbsp. լ բուսական յուղ;
- - սխտոր - 2-3 մեխակ;
- - աղացած պղպեղ (համտեսել);
- - աղ (համտեսել);
- - կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս և այլն);
- - թավա.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Pickանկացած թթու սունկ (սունկ, պոչինի, շանթել, ռուսուլա, շամպինիոն և այլն) պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի մեջ ՝ նախքան տապակելը: Կարող եք օգտագործել ինչպես տնային թթու սունկ, այնպես էլ խանութ: Ilեռուցեք տապակը վառարանի վրա և ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ: Կլպեք սոխը, կտրեք խորանարդի կամ կես օղակի մեջ և տապակեք թույլ կրակի վրա, մինչև ոսկեգույն դառնա:
Քայլ 2
Դրանից հետո լվացված սունկը դնել տապակի, աղի մեջ և ավելացնել համեմունքներ `համտեսել, ծածկել և տապակել 15-20 րոպե: Տապակման ավարտից մի քանի րոպե առաջ սնկով կարելի է թթվասեր ավելացնել: Տապակած թթու սունկը պատրաստ է և այն կարող է ծառայել բանջարեղենով (կարտոֆիլ կամ կաղամբ), հնդկացորենով կամ այլ կողմնակի ուտեստներով:
Քայլ 3
Պատրաստեք տապակած սնկով կարտոֆիլով: Կլպել և մանր կտրատել սոխը, այնուհետև տապակել բուսական յուղով տաքացրած տապակի մեջ: Լվացեք սունկը և դրեք առանձին ափսեի մեջ: Մաքրել կարտոֆիլը և կտրել շերտերը, աղը և տապակել սոխով մինչև կիսով չափ եփած: Դրանից հետո սունկը դնել տապակի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա:
Քայլ 4
Հիշեք, որ կարտոֆիլն ու սունկը պետք է զգուշորեն եփել, համոզվեք, որ կարտոֆիլը գրեթե տապակված է և միայն սունկն ավելացնել, հակառակ դեպքում ուտեստը կարող է խոնավ լինել:
Քայլ 5
Անկասկած, ձեր ընտանիքը շատ կսիրի թթվասերով տապակած թթու սունկը: Սունկը լվանալ հոսող ջրի տակ և դնել առանձին ափսեի մեջ: Միևնույն ժամանակ, մաքրեք սոխը և տապակեք տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ, ապա սունկը տեղափոխեք սոխի վրա և մի քանի րոպե տապակեք, ապա ավելացրեք ավելի շատ բուսական յուղ և շարունակեք տապակել մինչև հեղուկի գոլորշիացումը:
Քայլ 6
Հաջորդ քայլում սնկով թթվասեր ավելացրեք, ձեր սրտով աղ ու պղպեղ: Թթվասերը սկսում է եռալ, ծածկեք տապակը կափարիչով և թույլ կրակի վրա եփ գալ մոտ 5-7 րոպե: Եթե ցանկանում եք տապակել սոուսը, ավելացրեք շոգեխաշելու ժամանակը:
Քայլ 7
Կլպել և մանրացնել սխտորի մի քանի մեխակ սխտորի մամլիչով: Կանաչը (մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ և այլն) մանր կտրատել: Թավան անջատելուց մի քանի րոպե առաջ սնկով և սոուսով ավելացնել սխտոր և խոտաբույսեր, ինչը կերակրատեսակին կծու և փխրեցուցիչ համ ու բույր կտա:
Քայլ 8
Այսպիսով, դուք պատրաստել եք թթվասերի սոուսով տապակած թթու սունկ, որը կարելի է մատուցել հնդկացորենով, կարտոֆիլով, կաղամբով կամ աղցանով:
