Թարմ սնկերի սննդային արժեքը պահպանելու լավագույն միջոցներից մեկը չորացնելն է, որի ընթացքում նրանք նույնպես ձեռք են բերում նոր համային տեսականի: Այդ պատճառով չորացրած սնկով ուտեստներն այդքան մեծ բույր ունեն: Տապակած չորացրած սունկը համեղ է և կարելի է պատրաստել մի քանի եղանակով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 100 գրամ ցանկացած չոր սունկ;
- 1 լիտր ջուր կամ կաթ շաղ տալու համար;
- 2-3 ճաշի գդալ թթվասեր;
- 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 1 ձու;
- պաքսիմատ;
- 4-5 միջին չափի կարտոֆիլ;
- 1 միջին սոխ
- աղ;
- պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Չոր սունկը սովորաբար պահվում է փոշոտման ժամանակ, այնպես որ դրանք նախ մանրակրկիտ լվացեք տաք ջրի մեջ: Դրանից հետո սունկը թրջեք սառը ջրի մեջ: Փոքր կտորների մեջ մանր սունկը և սունկը պետք է ներծծվեն 2-3 ժամ, մեծ սունկը ՝ 6-8 ժամ:
Քայլ 2
Սունկը եփել նույն ջրի մեջ, որի մեջ դրանք ներծծվել են 30 րոպե: Սունկը չորացրեք և չորացրեք: Սունկը եռացնելուց հետո մնացած արգանակը հետագայում կարող է օգտագործվել ապուր կամ սոուս պատրաստելու համար:
Քայլ 3
Պատրաստեք խաշած չորացրած սնկով ՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրատոմսերից մեկը:
Տապակած չոր սնկերը թթվասերի մեջ: Կտրեք սունկը փոքր խորանարդի կամ շերտերի մեջ և տապակել մի փոքր բուսական յուղի մեջ 10 րոպե: Սնկով աղ անել, 2-3 ճաշի գդալ թթվասեր ավելացնել և տապակել եւս 3-5 րոպե:
Քայլ 4
Տապակած չորացրած սունկ, հացաթխված: Խոշոր չորացրած սունկը թաթախեք հարած ձվի մեջ, ապա գլորում դրանք հացաթխման մեջ, որին ավելացրել են աղ ու պղպեղ: Սունկը տապակել ուժեղ կրակի վրա մի փոքր բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն երանգ ստանալը:
Քայլ 5
Չոր սնկով կարտոֆիլ: Տապակել 3-5 րոպե չորացրած սնկով բուսական յուղով, կտրել փոքր կտորներ, թակած սոխի կես օղակների հետ միասին: Սնկով և սոխին ավելացնել կտրտած կարտոֆիլ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ծածկել տապակը կափարիչով և եփ գալ ուտեստը փոքր կրակի վրա, երբեմն խառնելով, մինչև կարտոֆիլը մեղմվի: Դրանից հետո սնկով և կարտոֆիլով համեմեք աղով և տապակեք դրանք բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
