Բնական շողոքորթված մրգերը կարելի է գտնել որպես անկախ ապրանք, որը վաճառվում է տարբեր խանութներում և շուկաներում: Դրանք կարող են նաև ընկալվել որպես բաղադրիչ կամ զարդարանք խմորեղենի թխած ապրանքների, պաղպաղակի, քաղցրավենիքի և այլնի համար: Բնական շողոքորթ մրգերի արտադրության համար կա ընդհանուր ընդունված տեխնոլոգիա, որի պահանջները սահմանված են ԳՕՍՏ-ի կանոններով:
Բնական շողոքորթ մրգերի արտադրության տեխնոլոգիա
Բնական շողոքորթված մրգերը կոչվում են ամբողջական հատապտուղներ և մրգեր կամ դրանց կտորները շաքարի օշարակի մեջ եփված և չորացրած: Բացի այդ, դրանց պատրաստման համար նրանք օգտագործում են բանջարեղենի կտորներ և ցիտրուսային կեղևներ:
Շողոքորթ մրգեր պատրաստելու համար դրանց հումքը ցածր կրակի վրա եփում են շաքարի օշարակի մեջ, մինչև ստացվի թափանցիկ խառնուրդ: Այնուհետեւ եռացրած կտորները նետվում են մաղի վրա, դրանք բաժանելով օշարակից և չորացրած:
Խոհարարության տեխնոլոգիայի համաձայն, առանձնանում են շողոքորթ մրգերի երկու տեսակ `ծալովի և ապակեպատ: Կախված շողոքորթ մրգերի մակերեսը ծածկված է շաքարի օշարակի չոր թաղանթով, ապակեպատներն ունեն փայլուն ապակե ընդերք այն բանի շնորհիվ, որ եփելուց հետո մի քանի րոպե ընկղմվում են խիտ շաքարի օշարակի մեջ: Այնուհետեւ շողոքորթ մրգերը չորանում են 50 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում:
Ինչպե՞ս տարբերել բնական շողոքորթված մրգերը արհեստական կեղծիքներից:
Գնման ժամանակ ուշադրություն դարձրեք շողոքորթ մրգերի տեսքին. Դրանք չպետք է նման լինեն ջեմի, միասին խրված: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բնական ապրանքի գույնը պետք է համապատասխանի մրգի կամ բանջարեղենի բնական ստվերին, որից այն պատրաստվել է: Օրինակ, եթե ձեզ առաջարկում են բնական շողոքորթված սեխի մրգեր, բայց դրանք ունեն այս նարնջի պայծառ նարնջագույն երանգ, ամենայն հավանականությամբ, դրանց պատրաստման ընթացքում օգտագործվել են արհեստական գույներ:
Առանց ներկանյութերի չկան վառ կարմիր կամ վառ կանաչ բնական շողոքորթված մրգեր: Այն, ինչ անբարեխիղճ վաճառողներն անցնում են որպես շողոքորթ մանգո և կիվի մրգեր, իրականում արքայախնձորի թափոններ են ՝ դրա էժան, կոշտ միջուկը ՝ արհեստական գույներով ներկված:
Որոշելու համար, թե արդյոք ձեր գնած բնական շողոքորթ մրգերում ներկանյութեր կան, վերցրեք ապրանքի գդալը և թաթախեք այն մի բաժակ ջրի մեջ: Շողոքորթ մրգերը թողնել ջրի մեջ 10-15 րոպե: Եթե այս ժամանակից հետո նկատում եք, որ ջուրը գունավոր է, և արտադրանքը ինքնին պակաս պայծառ է դարձել, պատրաստման ընթացքում դրան ավելացվել է ներկ: Բացի գունազարդումներից, շողոքորթ մրգերին հաճախ ավելացվում են նաև տարբեր համային տեսականի, որոնք արտադրանքին տալիս են անբնական հարուստ հոտ:
Փորձեք շողոքորթ մրգեր գնել կնքված փաթեթում, ոչ թե ըստ քաշի: Այսպիսով, դուք, առաջին հերթին, պաշտպանվում եք սովորական փոշուց տեղափոխվող մանրէներից: Երկրորդ, փաթեթավորումը, որպես կանոն, հագեցած է պիտակի վրա `արտադրանքի վերաբերյալ տեղեկատվությամբ, և միշտ կարող եք կարդալ այն ապրանքի կազմը, որը դուք պատրաստվում եք գնել:
Շողոքորթ մրգերի առողջության օգուտները
Սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս տարվել նույնիսկ բնական շողոքորթված մրգերով, առանց որևէ հավելանյութերի ՝ դրանց մեջ պարունակվող մեծ քանակությամբ շաքարի պատճառով: Այնուամենայնիվ, դրանք դիտվում են որպես քաղցրավենիքի կամ այլ անբնական քաղցրավենիքի ավելի առողջ գործընկեր:
Եթե դուք բախտ չունեք, և շողոքորթ մրգեր եք գնել ներկերով և համեմունքներով, ապա նման աղանդերից ոչ մի օգուտ չի լինի: Դրանց կանոնավոր օգտագործման դեպքում կարող են առաջանալ լյարդի և մարսողական այլ օրգանների հետ կապված խնդիրներ:
