Ներծծված խնձոր պատրաստելու համար խնձորի ձմեռային կամ աշնանային սորտերը լավագույնս համապատասխանում են, Անտոնովկա խնձորները կատարյալ են:
Խնձոր պատրաստելը
Մենք խնձորներ ենք դասավորում, որդի խնձորներ մաքրում, դանդաղ ու խորշում:
Դրանից հետո մենք խնձորը լվանում ենք սառը ջրով, ամենալավն այն է, որ օգտագործենք աղբյուրի կամ մաքուր խմելու ջուր:
Dishesաշատեսակների պատրաստում և խնձոր կուտակումներ
Դրանից հետո մենք սկսում ենք պատրաստել այն ուտեստները, որոնց մեջ կթրջենք խնձորը: Լավագույնն այն է, որ ընտրեք փոքր բարել կամ էմալ կաթսա: Մենք այն լվանում ենք, ապա լավ շոգեխաշում: Ընտրված ուտեստի հատակին դրեք կեռասի լվացված տերևներ կամ հաղարջի երիտասարդ տերևներ, ամենից լավը սև: Դրանից հետո դրեք երեք կամ չորս շերտ խնձոր, վերևում կրկին դրեք թարմ տերևների շերտ, ապա նորից խնձոր: Մենք փոխարինում ենք խնձորի և տերևի շերտերը, մինչև տարան լցվի կամ խնձորն ավարտվի: Խնձորները պետք է շարված լինեն ցողուններով դեպի վեր: Վերջին շերտը պետք է լինի թարմ տերեւներ:
Եթե հնարավոր չէ սեւ հաղարջի թփից բալի տերևներ կամ երիտասարդ տերևներ քաղել, միանգամայն հնարավոր է դրանք փոխարինել ցորենի կամ տարեկանի ծղոտով: Այս դեպքում խնձորի վերին շերտը ծածկեք ծղոտով: Topածկեք խնձորները վերին կտորով, որի վրա մենք փայտե շրջան ենք դնում մամլիչով կամ կափարիչով: Հյուսվածքն անհրաժեշտ է օդը կափարիչից դուրս պահելու համար: Մի կողմ դրեք բարելը խնձորով և տերևներով սառը տեղում և անցեք գինու պատրաստմանը, որը մենք կթափենք խնձորի վրա:
Պատրաստում ենք աշորայի ալյուրի հիման վրա
10 լիտր դույլ ջրի համար կպահանջվի 300 գրամ տարեկանի ալյուր և 50 գրամ սեղանի աղ: Մենք վերցնում ենք տարեկանի մաղով ալյուրը, լցնում ենք ամանի մեջ և լցնում եռացրած ջրով, աղ ենք ավելացնում, մանրակրկիտ խառնում և մի կողմ ենք դնում, որպեսզի հեղուկը նստի: Դրանից հետո զտեք ալյուրը շոռակարկղի միջով և դրանով խնձոր լցրեք:
Թթու խնձոր պահելը
Հյութը պատրաստելուց հետո նրանք պետք է խնձորը լցնեն տակառի մեջ: Քանի որ խնձորը ժամանակի ընթացքում խոնավություն է կլանում, հեղուկները պետք է լցվեն մամլից 5 սանտիմետր վերև, ինչը մանրացրեց խնձորը: Սկզբում խնձորը լավագույնս պահվում է մոտ +16 աստիճանի միջին ջերմաստիճանում: Մի քանի օր անց խնձորը լավագույնս տեղափոխվում է նկուղ կամ սառնարան, որտեղ խմորումը կշարունակվի և կավարտվի մոտ մեկուկես ամիս հետո:
