Տապակած ցուկկինը թերեւս ամենապարզ, բայց համեղ ուտեստն է, որը կարելի է պատրաստել այս առողջ բանջարեղենից: Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է միայն ցուկկինը օղակների մեջ կտրել, հացաթխման մեջ գլորել և տապակել բուսական յուղի մեջ:
Երիտասարդ ցուկկինին օգտակար և սննդարար նյութերի իրական պահեստ է. Բացի սպիտակուցներից և ածխաջրերից, դրանց մեջ կան B խմբի վիտամիններ, վիտամին A, վիտամին C, ասկորբինաթթու, պեկտին, կալցիում, կալիումի աղեր, երկաթ և մագնեզիում: Բացի այդ, ցուկկինի կալորիականությունը այնքան ցածր է, որ այն կարող է սպառվել անսահմանափակ քանակությամբ ամբողջ ամառային սեզոնի ընթացքում: Հատկապես օգտակար են մոտ 20 սմ չափի երիտասարդ չհասունացած պտուղները, որոնք օգտագործվում են կեղևի հետ միասին սննդի համար:
Ամառային բաղադրատոմսերի համար ավելի լավ է ընտրել երիտասարդ մրգեր, դրանք տապակելուց առաջ նույնիսկ մաքրելու կարիք չկա, ի տարբերություն գերհասուն բանջարեղենի, որոնք ունեն կոպիտ մաշկ և խոշոր սերմեր: Դուք կարող եք ցուկկինի տապակել ալյուրի, հացի փխրեցուցիչի, աղացած կոտրիչի, խմորի, քերած պանրի և այլ հացաթխման մեջ: Համեղ ուտեստի հիմնական գաղտնիքն այն է, որ ցուկկինին պետք է տապակել այնպես, որ մնան փոքր-ինչ խոնավ: Հակառակ դեպքում բանջարեղենը շիլայի տեսք կունենա և կարող է այրվել: Տապակելուց հետո ցուկկինին պետք է ծածկել փայլաթիթեղով, որպեսզի դրանք պատրաստ լինեն:
Պատրաստի ուտեստը ուտում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը, քանի որ նույնիսկ սառչելիս այն չի կորցնում իր համը: Տապակած ցուկկինին չի պահվում, այնպես որ դուք պետք է եփեք հենց այն քանակությունը, որը կարող եք միանգամից ուտել: Այս սեզոնային ուտեստը կարելի է մատուցել որպես թթվասերով անկախ խորտիկ կամ որպես մսի կողմնակի ուտեստ:
Ucուկկինը տապակվեց խմորով
Միջին ցուկկինը կտրեք մոտավորապես 0,5 սմ լայնությամբ շրջանակների: Հաջորդը անցեք խմորի պատրաստմանը: Դա անելու համար հարեք ձուն պապրիկայով, սեւ պղպեղով, աղով և թակած սխտորով: 4 ճաշի գդալ ավելացնել հարած ձվին: ճաշի գդալ մաղած ալյուր և 100 մլ գազավորված ջուր: Մենք բոլոր բաղադրիչները միասին խառնում ենք այնքան ժամանակ, մինչեւ զանգվածը դառնա միատարր: Պատրաստի խմորի հետեւողականությունը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր: Ընկղմված ցուկկինին թաղեք պատրաստի խմորի մեջ և տապակել ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթով երկու կողմերից: Ընկղմեք տապակած ցուկկինին թղթե սրբիչով ՝ կաթիլային ճարպը հեռացնելու համար: Wishանկության դեպքում պատրաստի ուտեստը կարող եք զարդարել թակած խոտաբույսերով:
Տապակած ցուկկինի հացաթխման մեջ
Կտրեք մեկ միջին ցուկկինի կտորների, աղի, պղպեղի, ալյուրով գլորում երկու կողմից և ընկղմեք հարած ձվի մեջ: Հաջորդը ցուկկինին ցանել պաքսիմատով: Տաքացրեք տապակը և տապակել պատրաստի բանջարեղենը մինչև բաց ոսկեգույն դարչնագույնը: Հաջորդը, մենք ուտեստը պատրաստի ենք բերում ՝ 5 րոպե տեղադրելով այն 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Desiredանկության դեպքում ցուկկինի կոտրիչների փոխարեն կարող եք պատրաստել չոր ռեհան, մշկընկույզ, պղպեղ և եգիպտացորենի ալյուրի կծու հաց: Հացաթխումը կարող եք պատրաստել նաև աղացած կոտրիչներով:
Տապակած ցուկկինի սխտորով
Կտրեք երիտասարդ ցուկկինին օղակների մեջ: Խորը տարայի մեջ խառնել 50 գ ալյուր, աղ և աղացած սեւ պղպեղ: Թակած բանջարեղենը լավ թաթախեք ալյուրի մեջ և ուղարկեք դրանք նախապես տաքացրած թավայի վրա ՝ վրան արեւածաղկի ձեթ լցնելուց հետո: Քանի որ ցուկկինը բավական արագ կլանում է յուղը, անհրաժեշտ է անընդհատ վերահսկել, որ դրա քանակը բավարար է, հակառակ դեպքում բանջարեղենը կայրվի: Երբ դդմիկները կարմրեն, կարող եք դրանք շրջել: Տապակած ցուկկինին յուղել ճզմման տակ մանրացված սխտորով (2-3 մեխակ) և փոքր քանակությամբ թթվասերով կամ մայոնեզով: Ուտեստը սեղանին մատուցվում է տաք կամ սառը, ամեն ինչ կախված է բացառապես ձեր ճաշակի նախասիրություններից: Տապակած ցուկկինին սխտորի սոուսով կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես ինքնուրույն խորտիկ, այլ նաև որպես կողմնակի ուտեստ հավի կամ ձկան ուտեստների համար:
