Պիկնիկի սեզոնի ընթացքում բոլորը պարզապես պարտավոր են փորձել հավի թմբուկի շաշիկի բաղադրատոմսը: Խոզի կամ տավարի նման սովորական միսը հաճախ կոպիտ է: Իսկ հավի միսը միշտ փափուկ է ՝ բոլորովին այլ հարց: Marիշտ ձեւով մարինացնելով կտորները, ժամանակն է գնալ բնություն:
Բաղադրությունը:
- աղ `ըստ ճաշակի;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- գազով հանքային ջուր - 1,5 լ;
- սոյայի սոուս - 50 մլ;
- shallots - 200 գ;
- հավի թմբուկ - 2 կգ:
Նախապատրաստում:
Հավի թմբուկները ողողեք սառը հոսող ջրի մեջ, հեռացրեք փետուրները, եթե այդպիսիք կան: Հավը կաթսայի մեջ դնել, ավելացնել թակած սոխը և մաքուր ձեռքերով լավ հարել:
Այժմ միսը լցրեք հանքային ջրով, սոյայի սոուսով: Համեմել պղպեղով և աղով `ըստ ճաշակի: Թող փչերը մարինացվեն այսպես առնվազն երկու ժամ: Եվ եթե ժամանակը թույլ է տալիս, ապա մսով տարան մի գիշեր թողեք սառնարանում ՝ նախապես այն ինչ-որ բանով ծածկելով:
Պատրաստի միսը ձեզ հետ տարեք գյուղ: Կրակ պատրաստեք, թող գերաններն ավելի լավ այրվեն, և երբ ածուխները պատրաստ լինեն, թմբուկները դրեք քերածի վրա: Տապակել քյաբաբը բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույն, երբեմն շրջելով այն ՝ չայրելու համար:
Միսն էլ ավելի քնքուշ, հյութեղ և փափուկ դարձնելու համար ձեզ հետ վերցրեք ջրի լակի: Խոհարարության ընթացքում մի հեռացեք կրակից, երբեմն մի փոքր ցանելով միսը: Գտեք որպես երկրպագու օգտագործելու բան: Այլընտրանքային ջրով ցողում և տաք ածուխներ փչում:
Շամփուրի սիրահարների համար. Ավելի լավ է թմբուկները մանրացնել երկու մասի, ապա տնկել խոզի կամ տավարի սովորական կտորների նման: Ավելի լավ է օգտագործել շամփուրը հարթ, միսը նրանց վրա չի պտտվի: Եթե ածուխների վրա ինչ-որ տեղ հրդեհ է սկսվում, նրբորեն լցրեք այն մի փոքր ջրով:
Հավի մսի հետ միասին չպետք է տնկեք լրացուցիչ բանջարեղեն, սոխ և այլն: Այս ամենը կվերածվի անպարկեշտ և անուտելի վիճակի: Եթե ցանկանում եք կրակի վրա բանջարեղեն պատրաստել, ապա մսից հետո առանձին շամփուր պատրաստեք բանջարեղենով կամ դրանք առանձին տաքացրեք մետաղալարով:
