Կաղամբը շատ սիրված բանջարեղեն է ցանկացած ընտանիքի սննդակարգում: Այն ընդգրկված է շատ ուտեստների մեջ, բայց կարող է նաև կատարել մենակատար ՝ լինելով առողջ և համեղ կողմնակի ճաշատեսակի միակ բաղադրիչը: Եփած կաղամբը իդեալական գործընկեր է տաք մսի և ձկան դիետիկ կերակուրների համար: Կաղամբի մի քանի տեսակներ կան `հատուկ, դրանցից յուրաքանչյուրին բնորոշ, յուրահատուկ հատկություններով, համով և վիտամինային և հանքային բաղադրությամբ: Եփած վիճակում սովորաբար օգտագործվում են կաղամբի հետևյալ տեսակները. Սպիտակ կաղամբ, բրյուսելյան ծիլեր, սավոյի կաղամբ, բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ և կոլրաբի: Կաղամբի ամենապարզ և միաժամանակ սննդարար և նուրբ կողմնակի ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել հետևյալ առաջարկությունները, որոնք փոքր-ինչ կտարբերվեն ՝ կախված ձեր ընտրած կաղամբի տեսակից:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպել սպիտակ և ճարպային կաղամբը անօգտագործելի վերին տերևներից, լվանալ և կտրել 4-8 մասի (կախված կաղամբի գլխի չափից), հանել ցողունը: Տեղադրել թակած կաղամբը եռացող աղած ջրի մեջ և եփել մոտ 12-15 րոպե մինչև եփել: Կաղամբի գույնը պահպանելու համար սպասքները մի ծածկեք կափարիչով: Դրանից հետո վերացրեք կաղամբը քամոցով, մի փոքր սառը և կտրեք խորանարդի մեջ: Մատուցելիս կաղամբին կարագ ավելացնել որպես կողմնակի ուտեստ:
Քայլ 2
Մանրակրկիտ ողողել ծաղկակաղամբը, մաքրել վերին տերևները, հեռացնել կոճղը և բաժանել ծաղկաբույլերի, հաստ ցողունները կարելի է կտրել շերտերով: Կաղամբը եփել եռացող ջրի կամ գոլորշու մեջ 4-5 րոպե: Խաշած ծաղկակաղամբը պետք է մնա մի փոքր փխրուն:
Քայլ 3
Լվանալ Բրյուսելի ծիլերը, անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել դեղին տերևները և կաղամբի գլուխները 5-10 րոպե դնել եռացող աղաջրի մեջ: Մի եփեք չափազանց շատ: Պատրաստի կաղամբը նետեք քամոցով:
Քայլ 4
Բրոկկոլի կաղամբը, նախապես կեղևազերծված և փոքր ծաղկաբույլերով ապամոնտաժված, բավական է 2-5 րոպե թույլ եռացնել գոլորշու վրա կամ աղած ջրի մեջ: Որքան մեծ են ծաղկաբույլերը, այնքան երկար է պատրաստման ժամանակը:
Քայլ 5
Կոլրաբի կաղամբը եփում են այնպես, ինչպես կարտոֆիլը: Լվացեք և մաքրեք կոլրաբին վերին շերտից: Կաղամբի գլուխները դնել տաք աղած ջրի մեջ և եփել 20-30 րոպե: Բանջարեղենի պատրաստակամությունը որոշելու համար կարող եք կոլրաբին ծակել պատառաքաղով կամ դանակով: Եթե կոլրաբին արդեն պատրաստ է, ապա դա անելը բավականին հեշտ կլինի: Պատրաստի կոլրաբին ջրից հանեք, կտրեք շերտ կամ շերտեր և մատուցեք:
