Պիտան արաբական ավանդական փափկամիսն է, որը հայտնի է հին ժամանակներից: Այն պատրաստվում է խմորիչ խմորիչ խմորից և կարող է պահվել երկար ժամանակ: Պիտան մեծ ժողովրդականություն և սեր է ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում, այն հաճախ օգտագործվում է տաք բուտերբրոդներ պատրաստելու համար, քանի որ տորթը լցնելու համար հարմար «գրպան» ունի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 400-500 գ ցորենի ալյուր;
- 7 գ չոր խմորիչ;
- 1 tbsp աղ;
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 250 մլ ջուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Mlեռուցեք 250 մլ ջուր, խառնեք այն մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի հետ: Ալյուրը մաղել մաղով, ավելացնել խմորիչ, աղ: Ալյուրի կեսը լցնել ջրի մեջ, ամբողջ ընթացքում հունցել մի ուղղությամբ, մինչև ստացվի խիտ զանգված (կարող եք օգտագործել չմաղած ալյուրի կեսը): Դրանից հետո ավելացրեք ալյուրի մյուս կեսը, հունցեք, խմորը գլորեք գնդակի մեջ, ծածկեք սրբիչով և տաք տեղում թողեք կես ժամ:
Քայլ 2
Խմորը հունցել տասը րոպե, մաքրել ամանը կարագով, այնտեղ լցնել խմորի գնդիկ, ծածկել սրբիչով և կրկին մեկ ժամ տաք տեղում թողնել (մինչև այն երկու անգամ մեծանա): Ձեռքերիդ վրա ալյուր ցանել, խմորը բաժանել տաս հավասար մասերի, գլորել գնդիկների մեջ, ապա տորթերը գլորել մեկ կամ կես սանտիմետր հաստությամբ, մոտ տասից տասնհինգ սանտիմետր տրամագծով: Tortածկեք պատրաստի տորտիլաները սրբիչով, մինչ մյուսները գլորում են:
Քայլ 3
Theեռոցը տաքացրեք 240 ° C, ներքևում դրեք թխում թերթիկ ջրով `տաք գոլորշի առաջացնելու համար, որն անհրաժեշտ է թխելու համար, որպեսզի պիտան արագ բարձրանա և ներսից ստեղծի« գրպան »: Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով կամ ծածկել փայլաթիթեղով, դնել ջեռոցում և տաքացնել այնքան տաք:
Քայլ 4
Տեղադրել պիտայի հացը տաք թխում թերթիկի վրա, դնել ամենաթեժ վերին մակարդակի վրա ջեռոցում և թխել երեք-հինգ րոպե (տորթերը պետք է այտուցվեն, բայց չպետք է գերագնահատել դրանք, հակառակ դեպքում դրանք պարզվում են չոր և փխրուն),
Քայլ 5
Օգտագործեք միայն տաք պիտա. Պատրաստի տորթերը անմիջապես վառարանից դնել և փաթաթել փայլաթիթեղի թերթիկի մեջ: Եթե դուք pita եք թխում ապագա օգտագործման համար, առանց փայլաթիթեղի դրեք փայլաթիթեղի մեջ սառեցրած տորտիլաները, դրեք սառնարան: Օգտագործելուց առաջ հանեք սառցարանից, բացեք, հալեք, ապա փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք ոչ տաք վառարանում (մոտ 150 ° C) տասնհինգ րոպե:
