Դդմիկը դդմի սորտերից մեկն է, որը բնութագրվում է անսովոր ատամնավոր ձևով: Այս բանջարեղենները երբեմն անվանում են նաև ուտեստ կամ տատիկի դդում: Patissons- ը դեղին, կանաչ կամ սպիտակ է: Սա բանջարեղենի այն տեսակներից մեկն է, որոնք չհասունացած ժամանակ ունեն առավել նուրբ, նուրբ համը: Դրանք լցոնված են, թթու դրած, կտորներով տապակված, խաշած: Դդմի բաղադրատոմսերի մեծ մասը լավ է աշխատում դդմի համար:
Ինչպես ընտրել ու պատրաստել դդմիկ
Ընտրեք կոկիկ ձևով դդմիկ, առանց խոռոչների և բծերի, և ավելի մուգ և գունաթափ: Եթե ցանկանում եք եփել, տապակել կամ մարինացնել դդմիկը, ընտրեք ավելի փոքր պտուղներ ՝ դրանք ավելի արագ պատրաստ կլինեն: Եթե բանջարեղենի կարիք ունեք լցոնման համար, ապա ավելի մեծ պտուղներ կան:
Դդմի մարմինը սպիտակ և խիտ է, կառուցվածքով նման է դդմի և համտեսում է որպես արտիճուկ
Եփելուց առաջ բանջարեղենը լվանալ ու չորացնել, ցողունը կտրել: Եթե լցնում եք կամ թթու դդմիկ եք պատրաստում, ապա դա բավական է: Եթե դրանք եռացրած կամ տապակած կլինեք, կտրեք կտորներ. Դդումը կիսով չափ կտրեք և կտրեք կտորները ՝ զգույշ լինելով գանգուր եզրերը պահելու համար:
Դդմիկը մագնեզիումի, նիասինի և A և C վիտամինների լավ աղբյուր է: Մեկ բաժակ խաշած դդմիկն ունի մոտ 20-30 կալորիա և առանց ճարպի:
Ինչպես թթու դդմիկ
Թթու դդմի համար կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Փորձեք պատրաստել կիտրոնով և խոտաբույսերով ՝ առավելագույն համով համով: Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կիլոգրամ փոքր դդմիկ;
- 1 s բաժակ սեղանի քացախ;
- 1 ½ բաժակ եռացրած ջուր;
1/3 բաժակ shallots, թակած օղակների մեջ
- 1 ճաշի գդալ կոպիտ աղ;
- 1 ճաշի գդալ շաքար;
- 1 ճաշի գդալ սեւ պղպեղի հատիկ;
- ½ մանրացված կարմիր պղպեղի թեյի գդալ;
- 1 թեյի գդալ համեմի սերմեր;
- 1 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր;
- 3 սխտոր մաքրած մեխակ;
- 1 դափնու տերև;
- թարխունի 4 ճյուղ;
- կանաչ սոխի 4 փետուր;
- 3 կիտրոնի սեպ:
Ոչ ռեակտիվ նյութերից պատրաստված փոքրիկ կաթսայի մեջ լցնել քացախ և ջուր, ավելացնել շաքար, աղ, սեւ և կարմիր պղպեղ, մանանեխի և համեմի սերմեր, սխտոր և դափնու տերև: Եռացնել, եփել ՝ երբեմն խառնելով, մինչև շաքարն ու աղը լուծվեն: Լվացված և չորացրած դդմի կեսը դրեք բանկայի մեջ, որի վրա լցրեք թարխուն, շաղախ և կիտրոնի սեպ: Ավելացնել մնացած բանջարեղենը և ծածկել տաք մարինադով: Պահպանել և մարինացնել 2-3 օր: Պահել սառնարանում:
Ինչպես թխել դդմիկ
Եթե ցանկանում եք թխել դդմիկը, կտրեք դրանք շերտ: Պատառաքաղով կատարեք մի քանի ծակոց և տեղադրեք մագաղաթյա թղթի վրա ծածկված թխում թերթիկի վրա, շաղ տալ ձիթապտղի յուղով, համեմել աղով, պղպեղով, կարող եք ցանել չորացրած ուրցով, թարխունով, մաղադանոսով և թխել 15 աստիճանով 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: -20 րոպե
Դդմի թխած կտորները կարելի է դնել աղցանի, մակարոնեղենի մեջ, ծառայել որպես կողմնակի ուտեստ:
Լցոնված դդմիկ
Բանջարեղենի, մսի, հացահատիկի միջուկը հարմար է դդմի համար: Առողջ դիետայի համար քվինոայով լցոնված դդումը իդեալական է: Վերցրեք.
- 8 փոքր դդմիկ;
- 1 բաժակ եփած քվինոա;
- ½ բաժակ չորացրած լոլիկ;
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- հյութ ½ կիտրոնից;
- 1/2 բաժակ մանրացված ռեհան կանաչի
- աղ:
Կինոան միացրեք կտրտած լոլիկով և համեմեք ձիթապտղի յուղով, կիտրոնի հյութով, աղով և ռեհանով: Լավ խառնել: Եփել մեծ կաթսա ջուր և դդմիկը դնել եռացող ջրի մեջ: Եռացնել դրանք 3-4 րոպե, ապա սառեցնել դրանք հոսող ջրի տակ: Կտրեք ցողունը պտղի մի մասով և հանեք պալպի մի մասը: Լցնել քվինոան, ծածկել և թխել 7-10 րոպե նախապես 170 ° C տաքացրած ջեռոցում:
