Մանգոն կարելի է անվանել արեւադարձային մրգերի իսկական արքա: Արևադարձային և մերձարևադարձային տաք կլիմա ունեցող երկրներում մանգո են աճեցնում գրեթե յուրաքանչյուր այգում, ճիշտ այնպես, ինչպես մենք խնձոր կամ բալ ենք աճեցնում: Հնդկացիները մանգոյի պտուղները սկսեցին ուտել շատ հազարամյակներ առաջ: Այսօր հայտնի է մանգոյի ավելի քան 30 տարբեր տեսակներ, որոնք բաժանված են երկու տեսակի ՝ հնդկական և հնդեչինական:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մանգոյի նուրբ պղպեղը և մանգոյի քաղցր հյութը լիարժեք վայելելու համար նախ և առաջ պետք է ընտրել լավ հասած պտուղներ, ինչպես նաև ճիշտ կտրել: Այսպիսով, պատկերացրեք, որ եկել եք մի խանութ կամ շուկա, որտեղ ձեր առջև մանգոյի լեռներ են փռված: Ինչի՞ վրա պետք է կենտրոնանաք այս արեւադարձային մրգերն ընտրելիս: Մարդկանց մեծ մասը մանգոն ընտրում է ըստ գույնի, սակայն այս մեթոդը կարող է ձեզ հուսախաբ անել: Փաստն այն է, որ մանգոյի գույնը կախված է դրա բազմազանությունից: Նույնիսկ վառ կանաչ պտուղները կարող են լինել հյութեղ և հասուն: Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս մանգոյի հասունությունը որոշել նրա ցողունով: Պոչի մոտ հասած պտուղները տալիս են հաճելի մրգային բույր, մինչդեռ չհասածները սովորաբար հոտ չեն գալիս: Փորձեք նաև սեղմել մարմինը ցողունի վրա. Եթե այս վայրում մաշկը փափուկ է և մի փոքր զսպանակ, ապա կարող եք ապահով կերպով գնել այս պտուղը: Հարկ է նաեւ նշել, որ չհասած պտուղները լավ են հասունանում սենյակային ջերմաստիճանում: Պետք է միայն մանգոն փաթաթել թղթի մեջ, և մի քանի օր անց մանգոն կարելի է մատուցել:
Քայլ 2
Մանգոյի սիրահարների առջև ծառացած երկրորդ մարտահրավերն է. Ինչպե՞ս կտրել այս պտուղը, որպեսզի կարողանաք այն ուտել առանց ձեռքերը կեղտոտելու: Փաստն այն է, որ մանգոն առանձնանում է բավականին կոշտ կեղևով, իսկ պտղի միջուկում կա կարծր երկարավուն ոսկոր: Դուք պետք է զինվեք սուր դանակով և մանգոն կտրեք երեք մասի: Կտրեք հնարավորինս մոտ ոսկորին, որպեսզի արդյունքում հայտնվեք երեք կտորով: Երկու կտոր բաղկացած կլինի մեկ պալպից, իսկ երրորդ ոսկորով կմնա հարթ ոսկոր: Կողմերը պետք է պտտվել պալպով դեպի վեր և դրա վրա կատարել երկայնական և լայնակի հատումներ: Արդյունքում, դուք պետք է ունենաք նման «ցանց», իսկ մաշկը կմնա անձեռնմխելի: Դրանից հետո պարզապես կողմը շրջեք դեպի ներս: Նման կողմից հեշտ է pulp- ի կտորները կտրել կամ ամբողջությամբ կծել դրանք, և ձեր ձեռքերը կմնան մաքուր: Միջին մասից քաղվածքը կարող է կտրվել կողմերից շրջանագծով: Ոսկորն ինքնին հարմար չէ սննդի համար, այնպես որ կարող եք ծծել այն ու դեն նետել:
Քայլ 3
Մանգոն լայնորեն օգտագործվում է աղցանների, սոուսների և կոկտեյլների պատրաստման մեջ: Մանգոն ավելացնում են ձկան և մսամթերքի շոգեխաշածները: Հնդկական խութենի ավանդական սոուսը, որը հնդկական խոհանոցի խորհրդանիշն է, պատրաստվում են մանգոյի մրգերի հիման վրա:
