Պատրաստի ուտեստի համը կախված է ոչ միայն արտադրանքի որակից, այլ նաև դրանց մշակման եղանակից: Պրոֆեսիոնալ խոհարարները գիտեն, թե որ կերակուրներն են լավագույնս կտրատում շերտերի, սեպերի կամ խորանարդի: Կտորները ինչ-որ բանի տափակ կտոր են: Սովորաբար երշիկները, հացը, պանիրը և որոշ բանջարեղեն կտրվում են այս ձևով:
Դա անհրաժեշտ է
- - մեծ սուր դանակ;
- - տախտակ;
- - կտրող;
- - ապրանքներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ամենահարմարն է ուտելիքը շերտ կտրել ՝ օգտագործելով հատուկ կտրիչ կամ կտրիչ: Հավաքածուի որոշ վանդակաճաղեր ունեն հատուկ կցորդ, որը որոշակի շեղբերով պլաստիկ հիմքի մեջ զոդված մեկ շեղբ է: Այս հավելվածով կարելի է կտրել միայն կոշտ պանիր, խոզապուխտ, երշիկ, վարունգ և ցուկկինի: Պետք է մեծ ուշադրություն դարձնել, որ ձեր մատները չկտրվեն: Հատկապես, եթե քերիչի համար նախատեսված հավաքածուն չի պարունակում կտրված ապրանքի հատուկ ամրակ:
Քայլ 2
Եթե կտրող սարք ունեք, ապա ձեր հնարավորություններն ընդլայնվում են. Սովորաբար այդպիսի սարքերը հնարավորություն են տալիս կտրել կտորի հաստությունը 2 միլիմետրից մինչև 2 սանտիմետր, մինչդեռ դուք կարող եք կտրել ավելի մեղմ և պակաս միատարր ապրանքներ, քան նախորդ դեպքում, արտադրանքները ՝ ցածր ճարպի սորտեր պանիր, հաց, լոլիկ, սալյամի:
Քայլ 3
Եթե ձեր խոհանոցի զինանոցում ոչ մեկը, ոչ էլ մյուսը, դանակ օգտագործեք: Անկալի է օգտագործել այսպես կոչված խոհարարի դանակը: Որքան երկար է, ավելի լայն ու սուր, այնքան լավ: Եթե կտրված արտադրանքի չափը փոքր է, ապա շեշտը դրեք դանակի ծայրի վրա և, առանց տախտակից հանելու, պատրաստեք շերտ: Եթե ուզում եք պանիր կտրատել, օգտագործեք լարային դանակ; ազնիվ պանիր `հատուկ դանակ` ամուր բերանով:
