Vareniki- ն ուկրաինական ավանդական ուտեստ է, որը տարածված է դարձել նաև Ռուսաստանում: Տաք, համեղ պելմենիները ՝ բազմազան լցոնումներով, միշտ ողջունելի սնունդ են: Եվ որպեսզի դրանք ոչ միայն համեղ լինեն, այլև գեղեցիկ, կարևոր է սովորել, թե ինչպես դրանք հատուկ կերպով սեղմել:
Դա անհրաժեշտ է
Ալյուր, ձու, աղ, ջուր, պելմենի լցնում, գլորում:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Քորոցն օգտագործվում է հիմնականում խմորի արտադրանքը ավելի հերմետիկ դարձնելու համար: Եփելիս սա պահպանում է իր ձևը: Պոկված պելմենին նույնպես տարբեր են, ավելի գեղեցիկ և անուշաբույր: Հավասարապես մատնված պելմենիները կզարդարեն ցանկացած սեղան:
Քայլ 2
Եթե մի քանի լցոնումներ կան, կարող եք տարբեր միջուկներով պելմենի մի փոքր այլ կերպ սեղմել, ապա սեղմված եզրերի երկայնքով տարբերել տարբեր ճաշակի պելմենի, օրինակ ՝ կարտոֆիլով և կաթնաշոռով:
Քայլ 3
Շատ կարևոր է պատրաստել առաձգական, ոչ շատ կոշտ խմոր: Դա անելու համար մեկ ձու կոտրեք բաժակի մեջ, ապա աղ ավելացրեք, եզրին ջուր լցրեք և լցրեք խառնիչ ամանի մեջ: Ալյուրը ավելացվում է այնքանով, որքան խմորը կվերցնի: Այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին և գլորմանը:
Քայլ 4
Պոկելը բաղկացած է երեք քայլից: Քայլ առաջին. Սովորականի նման, լցոնումը դրեք տորթի վրա և ծալեք այն կիսով չափ: Պելմենին սերտորեն սեղմեք սովորական եղանակով ՝ թողնելով հարթ եզրեր:
Քայլ 5
Քայլ երկրորդ ՝ ձևավորել «խոզուկ»: Պըլը պահեք ձեր ձախ ձեռքում, իսկ աջ ձեռքի բութով և ցուցամատով աջ եզրից մի անկյուն ծալեք և կպցրեք պելմենի առջևի մասում: Պարզվեց առաջին տուֆը ՝ հավասարաչափ, հարթեցված սիսեռի չափը:
Քայլ 6
Քայլ երեք. Նույն մատներով վերցրեք խմորի մի փոքրիկ անկյուն ՝ փորձելով որսալ առաջին տուֆի եզրը, որպեսզի պոչերը միաձուլվեն միմյանց: Կրկին ամուր սեղմեք խմորի կտորի վրա և փաթեթավորեք այն: Տեղափոխեք ձեր մատները մի փոքր ձախ խմորի վրա և սեղմեք և կպցրեք հաջորդ կտորը ՝ այն միացնելով երկրորդ պտղունցին:
Քայլ 7
Շարունակեք նույն կերպ սեղմել պելմենին: Երբ բամբակի եզրին հասնեք, կատարեք վերջին պտղունցը և կպցրեք այն ՝ այն ամրացնելով անկյունով ՝ խստության համար:
Քայլ 8
Հյուսների տարբեր ձևեր ձեռք են բերվում `կախված աջ ձեռքի բութ մատի թեքության անկյունից: Կարող եք սեղմել ինչպես մանր, այնպես էլ ավլող: Ամեն դեպքում, դուք պետք է ստանաք գեղեցիկ ալիքային ծայր:
Քայլ 9
Մանրացված պելմենիներն ընդհանուր առմամբ ավելի կայուն են եփելիս, բայց դրանք դեռ չպետք է շատ եփվեն: Պատրաստի միջուկով պելմենի համար բավականաչափ եփելու ժամանակը 1-3 րոպե է: Բարի ախորժակ!
