Վարսակի ուտեստները հանդիպում են շատ ազգային խոհանոցներում: Եվ զարմանալի չէ: Դրանք պատրաստելը բավականին հեշտ է, և այս հացահատիկի օգտակար հատկությունների մասին լեգենդներ կան, որոնք հիմնականում համապատասխանում են իրականությանը: Միևնույն ժամանակ, ուտեստները բավականին բազմազան են, և նույնիսկ ծանոթ վարսակի ալյուրը կարելի է եփել ամբողջական ձավարեղենից կամ փաթիլներից: Կարող եք պատրաստել թեժ տապակի վրա, վառարանում կամ միկրոալիքային վառարանում: Մի խոսքով, յուրաքանչյուր տանտիրուհի կարող է ընտրել իր համար ամենահարմար տարբերակը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ամբողջական վարսակ;
- կավե աման;
- ջուր;
- վառարան;
- կարագ
- մեղր
- աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ռուսական հայտնի ազգային կերակրատեսակներից մեկը ռուսական վառարանում շոգեխաշած վարսակի ալյուր է: Վառարան բացակայության դեպքում կարող եք օգտագործել վառարանը: Նախքան ճաշ պատրաստելը սկսեք, տեսակավորեք վարսակը և հեռացրեք մնացորդները: Լավ լվանալ և տեղադրել կաթսայի կամ ամանի մեջ: Օգտագործեք այնպիսի ուտեստներ, որոնք բավականաչափ մեծ են ՝ ջրի տեղ թողնելու համար: Օպտիմալ հարաբերակցությունը 250 գ հացահատիկի համար 1 լիտր ջուր վերցնելն է, բայց մեկի և մյուսի քանակությունը մեծապես կախված է նրանից, թե որքան հաստ է շիլան, որը ցանկանում եք եփել:
Քայլ 2
Եռացնել ջուրը: Դրա ծավալը մոտավորապես հավասար է արդեն պատրաստված վարսակի ծավալին: Հացահատիկի վրա լցնել եռացող ջուրը և թողնել ամբողջ գիշեր:
Քայլ 3
Հացահատիկը զգուշորեն դրեք կավե ամանի մեջ: Լրացրեք վարսակները նույն ջրով, որով դրանք ներծծված էին: Preեռոցը տաքացրեք 100 ° C: Տեղադրեք կաթսան այնտեղ և ծածկեք այն կափարիչով: Շիլան թողեք եփվի մոտ 2 ժամ: Խոհարարության այս մեթոդի առավելությունն այն է, որ շիլան չի այրվում: Կաթսայի պարունակությունը կստացվի փխրուն:
Քայլ 4
Մատուցելուց առաջ վարսակի ալյուրը պետք է բերվի վիճակի: Համեմել աղով և ավելացնել կարագ: Ամբողջ հացահատիկի վարսակի ալյուրը կարելի է ուտել կաթով, մածունով կամ մեղրով: Կարող եք երազել և դրան ավելացնել, օրինակ ՝ թակած ընկույզ, չիր: Չոր խնձորները, չամիչները կամ սալորաչիրները նախապես այրեք եռացող ջրով և մի փոքր թողեք, որ մեղմվեն: Դրանից հետո նետեք վարսակի ալյուրը: Վարսակի ամբողջական շիլան կարող է լինել կամ անկախ ուտեստ կամ գերազանց կողմնակի ուտեստ:
Քայլ 5
Ամբողջ վարսակը կարող է օգտագործվել նաև մածուցիկ շիլա պատրաստելու համար: Այն կարելի է եփել նաև ջեռոցում ՝ վարսակ և ջուր վերցնելով մի փոքր այլ հարաբերակցությամբ ՝ մոտ 1: 3: Նույն կերպ, ինչպես առաջին դեպքում, տեսակավորեք և ողողեք վարսակը: Վրան եռացրած ջուր լցրեք, թող մնա ամբողջ գիշեր: Հացահատիկը տեղափոխեք կաթսա և ծածկեք նույն ջրով: Տեղադրել ջեռոցում մոտ մեկ ժամ:
Քայլ 6
Նման վարսակի ալյուր-ճարպը կարելի է եփել այրիչի վրա: Նախնական գործողությունները, ներառյալ նախնական թրջելը, նույնն են, ինչ առաջին երկու դեպքերում: Պատրաստի հացահատիկը ջրի հետ միասին լցնել հաստ պատերով կաթսա: Ավելորդ զգուշությունն այս դեպքում ավելորդ է: Ընդհակառակը. Տապակի պարունակությունը պետք է մանրակրկիտ խառնվի և արվի ամբողջ ընթացքում: Շիլան բերեք եռացրեք միջին կրակի վրա, ապա կրճատեք կրակը և եփեք ցածր կրակի վրա: Խառնել բավական հաճախ: Մի մոռացեք հանել վարսակի ալյուրը թավայի կողմերից:
Քայլ 7
Խոհարարության ավարտից մոտ հինգ րոպե առաջ աղով վարսակի ալյուրը համտեսեք: Եթե դուք սովոր եք չիր ավելացնել, այրեք դրանք, կտորներով կտրեք խնձոր, սալորաչիր կամ չոր ծիրան: Այս ամենը լցնել կաթսայի մեջ, խառնել և եփել վարսակի հետ 2-3 րոպե:
