Սառը կտրվածքները ավանդական ռուսական տոնական տոների ատրիբուտ են, որոնք ռուսական ընտանիքներում անվանում են նաև սառը կամ մսամթերք: Հենց նա է առատության նշան, որը պետք է մատուցվի, եթե տղամարդկանց ներկայություն է սպասվում, և կարող է շատ բազմազան լինել: Իր հերթին, կտորների ճիշտ ձեւավորումը կարող է դրանք ավելի ախորժելի դարձնել:
Սառը կտրվածքների ամանի պարզ զարդարանք
Դուք չեք կարող օգտագործել ոչ մի կողմնակի արտադրանք, բայց փորձեք պարզապես գեղեցիկ կերպով մսամթերքի կտորները դնել շրջանաձև կամ մասերի / հատվածների տեսքով: Իշտ է, դրա համար ավելի լավ կլինի, եթե ձեռք բերեք մեծ թվով տարբեր տեսակի երշիկեղեն կամ ապրանքներ, ինչը թույլ կտա ձեզ մեծ երեւակայություն ցուցադրել ծառայելիս:
Դժվար չէ նաև մսի կամ երշիկի կտորները գլորել փոքր խողովակների մեջ, որոնք զուգորդվում են նույն բանջարեղենով թարմ բանջարեղենից (վարունգ կամ այլ): Ավելի լավ ամրագրման համար կարող եք նույնիսկ դանակահարել դրանք ատամնափայտերով, ինչը կտորին կտա էլ ավելի ախորժելի տեսք: Ապագայում այս խողովակները դրվում են սահիկով կամ մեկ շերտով, լցված պաթով, ձիթապտուղներով, խոտաբույսերով կամ կանաչ աղցանով:
Սառը հատվածները զարդարելու մեկ այլ բավականին պարզ միջոց է կիսով չափ ծալած շերտերը դնելը `խառնված վարունգի, բողկի կամ բուլղարական պղպեղի կտորներով: Մսի և բանջարեղենի գույնի հակադրությունը կերակրատեսակն ավելի տոնական կդարձնի: Մեկ մեծ ուտեստի վրա վերը նշված բոլոր մեթոդների համադրությունը կարող է նաև լինել բնօրինակ լուծում:
Սառը հատվածները զարդարելու այլ եղանակներ
Modernամանակակից ռեստորաններում կերակուրները զարդարում են նաև մսամթերքներով և երշիկներով. Պեկինի կաղամբի տերևներ, պրասներ, պահածոյացված եգիպտացորեն կամ կանաչ ոլոռ, խաղող, նռան պայծառ սերմեր, ինչպես նաև քաղցր պղպեղ, համեմունքներ կամ տաք կարմիր պղպեղի կտորներ:
Գերազանց լուծում է կտրատած մսի ափսեի կենտրոնում տեղադրել աղով, մանանեխով, մայոնեզով կամ այլ սոուսներով լցված սուս նավակ: Գերազանց լուծում կարող է լինել բուլղարական պղպեղի կեսը, որը նախկինում մաքրվել է սերմերից: Նման կիսամյակները մսի կտորների համար նման են երկրորդ ուտեստի, որն էլ ավելի դիտարժան կդարձնի ուտեստի մատուցումը:
Meatաշատեսակը մսամթերքով կամ երշիկով զարդարելու մեկ այլ տարբերակ կլինի այսպես կոչված փորագրության արտադրանքով զարդարելը: Դա անելու համար հարկավոր է ձեռք բերել հատուկ դանակներ և ձուլվածքներ փորագրության համար, որոնցով բանջարեղենից կարող եք կտրել տարբեր ձևեր: Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք բանջարեղենի ամուր սորտեր, ինչպիսիք են թարմ գազարը, վարունգը կամ պրասը: Եվ այստեղ կարող եք օգտագործել նույն ատամի խոզանակները, որոնց միջոցով կարող եք պատրաստել մի տեսակ մրգահյութ-բանջարեղեն-մսային կանեփ, որը կգնահատեն ձեր սոված հյուրերը:
