Ֆրանսիական «julienne» բառը նշանակում է բաղադրիչները բարակ շերտերով կտրելու միջոց: Ռուսաստանում ժուլիենը դարձել է ուտեստ ՝ համեղ տաք խորտիկ: Ըստ կանոնների, այն պետք է անվանել «julienne-cocotte» - այսինքն. կերակրատեսակ, որը մատուցվում է հատուկ կոկտե արտադրողի մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
- - կոկոտե պատրաստողներ,
- - ափսեներ,
- - անձեռոցիկներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Dishesուլիենը տարբեր ուտեստներից տարբերվում է նրանով, որ այն մատուցելիս այն դրվում է ոչ թե ընդհանուր կաթսայից կամ տապակից ափսեների վրա, այլ բերվում է հատուկ կոկոտե ամանների մեջ: Կոկոտի ամանը փոքր տարա է, որը նախատեսված է միայն մեկ բաժնի համար, պատրաստված հրակայուն նյութից և ունի երկար բռնակ, ինչպես տապակը: Ամենատարածվածը սովորական մետաղական կոկտեյներ արտադրողներն են, բայց կերամիկական և ապակյա բաղադրիչները: Նրանց ծավալը կարող է տարբեր լինել, բայց ամեն դեպքում, այն նախատեսված է մեկ բաժնի համար, մոտավորապես 100 գրամ: Կոկոտ պատրաստողի ձևը կարող է նաև տարբեր լինել ՝ ավելի խորը ՝ դույլի նման, կամ մակերեսային ՝ տապակի նման: Հիմնականը յուրաքանչյուր ուտողի համար առանձին ուտեստ է:
Կոկոտի մեջ ջուլիենը եփում են, և դրա մեջ մատուցում սեղանին:
Քայլ 2
Նախքան ջուլիենը մատուցելը, պատրաստեք փոքր հարթ ափսեներ: Եթե կոկտեյ պատրաստողները շատ փոքր են, ապա պաստառները նույնպես հարմար են: Տեղադրեք չծալված անձեռոցիկը ափսեի վրա: Փորձեք ընտրել անձեռոցիկ, որպեսզի բացելիս այն շատ ավելի մեծ չլինի, քան ափսեի տրամագիծը: Որպես վերջին միջոց, անձեռոցիկը ծալեք չորս մասի: Իդեալում, անձեռոցիկը պետք է լինի փորագրված և դեկորատիվ: Այն չի օգտագործվում ձեռքերը չորացնելու համար, այլ շատ տաք ուտեստներ տեղադրելու համար:
Քայլ 3
Hotուլիենին տաք մատուցեք ձեր հյուրերին: Տեղադրեք մի փոքրիկ գդալ ափսեի վրա `կոկտո պատրաստողի կողքին: Նրանք ջուլիենը ուտում են գդալով, իսկ մյուս ձեռքը բռնում է կոկոտե պատրաստողի բռնիչը: Որպեսզի ոչ ոք չայրվի, անհրաժեշտ է բռնակը փաթաթել մեկ այլ անձեռոցիկի մեջ:
Քայլ 4
Եթե կոկտո պատրաստող չունեք, միանգամայն հնարավոր է ջուլիենը մատուցել ցանկացած փոքր մասնաբաժնում: Դուք նույնիսկ կարող եք այն տարածել տարտետների մեջ: Jուլիեն պատրաստելու բաղադրատոմսեր կան անմիջապես բլիթների կամ զամբյուղների մեջ: Մատուցման միայն մեկ կանոն կա. Jուլիենը պետք է տաք լինի:
Քայլ 5
Մասերը պետք է փոքր լինեն: Notուլիենի համար զարդարանք մի առաջարկեք: Սա ոչ թե առանձին ուտեստ է, այլ նախուտեստ, որը մատուցվում է հիմնական ուտեստից առաջ ՝ ախորժակն արթնացնելու համար:
