Ավանդաբար, փլավը պետք է եփել մագաղաթի մեջ ՝ փոքր, կիսագնդային կաթսայի մեջ: Նման ուտեստի մեջ այս ուտեստը պարզվում է փխրուն և անուշաբույր է, քանի որ այն լավ հագեցած է բուսական հյութերով:
Ղազախական փլավ
Բաղադրությունը:
- միս (գառ կամ տավարի միս) - 600 գրամ;
- բրինձ - 1 բաժակ;
- ջուր - 1, 5 բաժակ;
- սոխ (սոխ) - 3 հատ;
- գազար - 6 հատ;
- ճարպ (հալված) - 4 ճաշի գդալ;
- չիր - 1 բաժակ;
- աղ, պղպեղ `համտեսել:
Theարպը պետք է տաքացվի բաճկոնով մի քանի րոպե: Դրանից հետո օղակների մեջ կտրատած սոխը լցրեք մեջը: Երբ բանջարեղենը ոսկե երանգ է ստանում, պետք է տապակած տապի մեջ դնել նախապես խոշոր կտորների բաժանված միսը: Գազարը պետք է քերել և ավելացնել ապագա փլավին: Theաշատեսակը պետք է աղած լինի, պղպեղ և թողնել տաքանա ճարպի մեջ, մինչև կեսը եփվի:
Բրինձը պետք է մանրակրկիտ լվացվի: Հաջորդը, այն պետք է անցկացվի սառը ջրի մեջ 5-10 րոպե, ապա հեղուկը քամել: Դրանից հետո բրնձը պետք է դրվի մսի վրա: Փլավը խառնելու անհրաժեշտություն չկա, բավական է պարզապես հավասարեցնել դրա մակերեսը, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները լավ տապակվեն: Dishաշատեսակը պետք է ծածկված լինի ջրով և եռացվի: Դրանից հետո մսին և բրնձին ավելացնել մանր կտրատած չրեր:
Հաջորդը, դուք պետք է կափարիչ դնեք եռակցիչի վրա և նվազեցնեք կրակի հզորությունը: Մոտ մեկ ժամ պետք է շոգեխաշել փլավը: Դրանից հետո սպասքը պետք է հանել վառարանից և փաթաթել սրբիչներով ՝ առանց կափարիչը հանելու: Dishաշատեսակը պետք է պառկի նման «մուշտակի» մեջ մոտ 20-30 րոպե: Մատուցելուց առաջ խառնեք փլավը:
Նիհար փլավ
Բաղադրությունը:
- սունկ - 400 գրամ;
- բրինձ - 2 բաժակ;
- գազար - 2 հատ;
- սոխ (սոխ) - 2 հատ;
- ջուր - 3 բաժակ;
- յուղ (բուսական) - 4 ճաշի գդալ;
- պղպեղ (բուլղարական) - 1 հատ;
- թակած սամիթ - 2 ճաշի գդալ;
- սխտոր, սեւ պղպեղ, աղ, չաման `ըստ ճաշակի:
Սունկը պետք է լվանա, ծածկվի ջրով և եփվի: Ավելի լավ է եփելուց հետո մնացած հեղուկը թողնել, քանի որ այն կարող է օգտագործվել որպես արգանակ: Դրանից հետո դուք պետք է կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ, խաշած սունկը `շերտ, բուլղարական պղպեղ և գազար` շերտերով: Այս բաղադրիչները պետք է տապակվեն յուղի մեջ: Նրանք պետք է եփվեն այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխի վրա հայտնվի ոսկեգույն երանգ:
Դրանից հետո բանջարեղենով սունկը պետք է շերտերով դնել խառնարանի մեջ: Լցնել նրանց լավ լվացված բրինձ: Այս խառնուրդը պետք է լցնել տաք սնկով արգանակով: Հաջորդը, ուտեստին ավելացրեք աղ, սեւ պղպեղ և չաման: Ապագա փլավը պետք է շոգեխաշել մոտ 10-15 րոպե: Դրանից հետո չզտած սխտորը պետք է սեղմել սնկային զանգվածի մեջ:
Dishաշատեսակը պետք է եփվի ցածր ջերմության վրա ևս մոտ 10 րոպե ՝ կափարիչը դնելով տապակի վրա: Դրանից հետո սպասքը պետք է հանել վառարանից եւ փաթաթել սրբիչներով: Այսպիսով, փլավը պետք է կանգնի մոտ 20 րոպե: Ավելի լավ է բաղադրիչները մատուցելուց անմիջապես առաջ խառնել, շաղ տալ սամիթի խոտաբույսերով:
