Լցոնած կաղամբը շատ համեղ ուտեստ է, բայց պատրաստելը բավականին երկար ժամանակ է պահանջում: Այս ուտեստի սիրահարների համար, ովքեր բավականաչափ ժամանակ չունեն պատրաստելու, կա այլընտրանքային տարբերակ ՝ «ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ»: Նրանց պատրաստման համար ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում, և նրանք նաև ավելի քիչ են պահանջում ձեր խոհարարական հմտությունները:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- Աղացած միս 400-500 գ (գերադասելի խոզի կամ խոզի միս + տավարի միս):
- Կես փոքր կաղամբ (400 գ)
- Միջին սոխ
- Միջին գազար
- 150 գ բրինձ (գերադասելի կլոր հատիկ)
- Բուսական յուղ
- Տոմատի մածուկ 100 գ:
- Սեղանի աղ
- Կանաչներ 1 փունջ
- Սխտոր 3 մեխակ
Բաղադրատոմսը
Սոխը նախ կտրեք կես օղակի, այն կարող է նույնիսկ ավելի փոքր լինել, գազարը քսել մանր քերիչի վրա և այս ամենը լցնել բուսայուղով տաք թավայի մեջ և ավելացնել մի քիչ աղ: Տապակել այս ամենը բարձր կրակի վրա, մոտ 5 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել թակած կաղամբը և տապակել եւս 10 րոպե:
Մինչ կաղամբը շոգեխաշում է, դուք պետք է պատրաստեք բրինձը: Եթե բրնձը մաքուր չէ, ապա ձեզ հարկավոր է այն տեսակավորել տարբեր բեկորներից: Ապա լավ է այն մի քանի անգամ ողողել սառը ջրում, որպեսզի եփելու ընթացքում այն միմյանց հետ չմտնի միատարր զանգվածի մեջ:
Riceածր կրակի վրա եռալուց հետո 10 րոպե բրինձ եփեք շատ ջրի մեջ և անպայման աղ ավելացրեք: Դրանից հետո մենք այն կրկին դնում ենք քամոցի մեջ և ողողում ենք սառը հոսող ջրով: 5 րոպե թողեք քամոցով ջուրը ցամաքելու համար:
Բանջարեղենն ավելի արագ սառեցնելու համար դրանք տաք ամանի մեջ լցրեք ամանի մեջ: Մենք նրանց սառը բրինձ ենք ավելացնում և խառնում: Սառը բրնձի սառը ամանի մեջ այս հնարքի շնորհիվ մենք պետք չէ երկար սպասել: Մի բաժակի մեջ ավելացնել աղացած միս, աղ, աղացած սեւ պղպեղ, կարող եք ավելացնել համեմունքներ մսի կամ աղացած մսի համար և ամեն ինչ շատ մանրակրկիտ խառնել:
Եթե պարզվի, որ զանգվածը փխրուն է, ապա մեզ կօգնեն հավի ձուն և ալյուրի կույտով մի ճաշի գդալ: Եթե այս բաղադրիչները ավելացնեք, դրանք հիանալի կերպով կկապեն զանգվածը:
Theանգվածը կարող է մասնատվել, եթե դրա մեջ թաց բրինձ եք դնում կամ կաղամբը կոպիտ մանրացնում տապակելու համար:
Մենք զանգվածից քանդակում ենք օվալաձեւ կոտլետները, անմիջապես դնում բուսայուղով նախապես տաքացված տապակի մեջ: Երկու կողմից տապակելն անհրաժեշտ չէ, երբ անցնի 5 րոպե, լցնել տապակի մեջ մի բաժակ ջրի մեջ զտված տոմատի մածուկ: Եթե հեղուկը չի ծածկում կաղամբի գլանափաթեթները, ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր:
Եփեք դրանք կափարիչի տակ 20 րոպե, իսկ վերջում ավելացրեք նուրբ թակած խոտաբույսեր և սխտորի սեղմման միջոցով քամած սխտոր կամ դանակով մանր կտրեք Դրանից հետո եփ գալ եւս 2 րոպե կափարիչի տակ, որպեսզի սխտորը բույր տա, և կծուությունը վերանա:
Վերջ, կաղամբի ծույլ գլանափաթեթները պատրաստ են, կարող եք սեղան դնել:
