Որքան հաճախ է այս իրավիճակը լինում խոհանոցում. Եփելիս աղը վերջացել է: Բոլոր համեմունքներից աղը ամենադժվարն է փոխարինել: Կարող եք միայն փորձել պահպանել սննդի բնական աղիությունը, կամ նմանեցնել աղի համը համեմունքների ճիշտ համադրությամբ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խորոված կամ շոգեխաշած սպասքը պահպանում է սննդի մեջ ի սկզբանե պարունակվող նատրիումի աղերը: Օրինակ ՝ ձկների սաղմոնի սորտերը ՝ սաղմոն, կասպյան և բալթյան սաղմոն, չաղ սաղմոն, chinook սաղմոն, վարդագույն սաղմոն, sockeye սաղմոն, կոհո սաղմոն, սիմա ունեն համային հարուստ առավելություններ, այդ թվում ՝ բնական աղի առկայություն: Եթե միսը տապակեք կամ եռացրեք, ապա արտադրանքից կհանվի ձուկ, բանջարեղեն, բնական աղ: Հետեւաբար, եթե զբաղված եք ուտելիքի պատրաստմամբ, բայց սահմանափակ քանակությամբ աղ ունեք, կարող եք խնայել դրա սպառումը ՝ ընտրելով այս պատրաստման տարբերակը:
Քայլ 2
Դուք հաջողակ եք, եթե ձեր տանը սոյայի սոուս ունեք: Այն շատ աղի է, բայց, ցավոք, խանգարում է շատ ապրանքների համը, ուստի չպետք է այն չափից շատ օգտագործել: Բացի այդ, սոուսի համը բավականին յուրահատուկ է: Այն հիանալի կերպով լրացնում է ասիական և համաասիական խոհանոցի բաղադրատոմսերը, բայց անհնար է պատկերացնել այս համը ռուսական կամ կովկասյան խոհանոցի ավանդական ուտեստներում:
Քայլ 3
Սխտորը կարող է այլընտրանք լինել աղին: Միևնույն ժամանակ, այն կարող է օգտագործվել ցանկացած մատչելի ձևով ՝ թարմ, չոր կամ փոշու տեսքով: Կարող եք ավելացնել գրեթե բոլոր ուտեստներին, եթե չեք ամաչում դրա հոտից:
Քայլ 4
Համեմունքները փրկարար են, երբ աղի պակասություն ունես: Շատ պատրաստի համեմունքների փաթեթներ արդեն պարունակում են աղ, իսկ որոշ խոտաբույսեր մի փոքր աղի համ են հաղորդում: Օրինակ ՝ թարմ նեխուրը կլրացնի ցանկացած բանջարեղենի կամ հավի աղցան, իսկ չորացրած նեխուրը կարող է օգտագործվել ապուրներ և տաք ուտեստներ համեմելու համար: Աղի փոխարինող են նաև կանաչ սոխը, եղջերաթաղանթը, մաղադանոսը, ռեհանը, սամիթը, ուրցը, դափնու տերևը, բոլոր տեսակի պղպեղը, եղեսպակը: Ավելին, չորացրած տեսքով դրանց ազդեցությունը միայն ուժեղանում է:
Քայլ 5
Աղցանները համեմել կիտրոնի հյութով և այլևս աղի կարիք այլևս չես ունենա: Կիտրոնը բացահայտում է բանջարեղենի համը և իր թթվայնության շնորհիվ կերակրատեսակին պիրկություն է հաղորդում: Կիտրոնի հյութը հիանալի մարինադ է մսի և ձկների համար: Այն կարող է օգտագործվել որպես մայոնեզի տնական սոուսի հիմք: Աղի աղցանների սոուսների համար կան շատ առողջ տարբերակներ: Օրինակ, կարող եք խառնել 3/4 բաժակ սոճու ընկույզ, 1/3 բաժակ կիտրոնի հյութ, նույն քանակությամբ ձիթապտղի յուղ, կես թեյի գդալ թակած սխտոր, ավելացնել 1/3 բաժակ եռացրած ջուր և 2 ճաշի գդալ թակած սամիթ: Եվ կծու սիրահարները, անկասկած, կվայելեն կես բաժակ cashews- ից պատրաստված 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, նույն քանակությամբ մեղր, երկու մեխակ սխտոր և 3 ճաշի գդալ քերած ծովաբողկ: Այս սոուսները կարող են օգտագործվել նաև որպես տաք ուտեստների սոուս:
