Ապրանքների ծխելը երկար ժամանակ օգտագործվել է մարդկանց կողմից: Սկզբնապես սա սննդի պահպանման տարբերակներից մեկն էր: Այս եղանակով վերամշակված արտադրանքը երկար ժամանակ ենթակա չէ փտման և վատթարացման: Հնում ծխում էին միայն միս և ձուկ, և շատ ավելի ուշ սկսեցին հայտնվել ապխտած երշիկեղեն, պանիր, միրգ և բանջարեղեն: Դուք ինքներդ պատրաստելով ապխտած ձուկ ՝ կվայելեք ստացված ուտեստի համեղ բույրն ու համը:
Դա անհրաժեշտ է
- - թարմ իշխան - յուրաքանչյուրը 500 գրամի 2 դիակ
- - սեղանի աղ - 60 գրամ
- - նուրբ արեւածաղկի ձեթ - 50 գրամ
- - խմորեղենի խոզանակ - 1 հատ
- - տաք ծխելու համար դյուրակիր ծխացող տուն - չափը (Լ x Հx Դ) 500x175x270 մմ
- - եղնիկի թեփ - 100 գրամ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կշեռքավորեք ձուկը, աղիները և կտրեք մաղձերը: Կլպած դիակները լավ լվանալ հոսող ջրի մեջ և սրբել թղթե սրբիչներով ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Ձուկը քսել աղով և թողնել 2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 2
Պատրաստեք խարույկի տեղ և մի փոքր կրակ վառեք: Derխատարի մեջ լցնել կաղնու թեփը, կարող եք օգտագործել պտղատու ծառերի տաշեղներ: Smokehouse- ի գրիլը յուղել բուսական յուղով և ձկները տեղադրել դրա վրա: Coverխողին ծածկեք կափարիչով և կրակի վրա դրեք: Smokingխելու գործընթացը տեւում է 10-ից 15 րոպե:
Քայլ 3
Եփման ժամանակն անցնելուց հետո հանեք ծխացող տունը կրակից և, առանց կափարիչները բացելու, թողեք 1 րոպե: Դրանից հետո բացեք կափարիչը, հանեք գրիլը ձկով ծխատարից և անմիջապես յուղեք այն յուղով: Ձուկը նրբորեն տեղափոխեք ուտեստ կամ սկուտեղ: Եթե ձուկը խրված է մետաղալարով, նրբորեն հանեք այն դանակով կամ տորթի սպաթուլայով:
