«Kurabye» փխրուն թխվածքաբլիթները արեւելյան քաղցրավենիք են եւ ամենատարածվածն են Թուրքիայում: Խանութներում այս նրբագեղությունը վաճառվում է «Կուրաբյե Բաքու» անվան տակ: Փորձեք թխել տանը:
«Կուրաբյե» փխրուն թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 550 գ ցորենի ալյուր, 2 ձվի սպիտակուցներ, 30 գ ջեմ կամ խնձորի խյուս (կամ ծիրան), 150 գ շաքարի փոշի, 350 գ կարագ (մարգարին): Խմորը պատրաստելու համար կարագը և ձվերը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, ուստի նախ պետք է հանել դրանք սառնարանից: Փափկեցրած կարագը խառնել շաքարի փոշու հետ, ավելացնել սպիտակուցները: Խառնել խառնուրդը, ավելացնել ալյուրը և պատրաստել խմորը:
Տեղափոխեք այն խողովակի տոպրակի մեջ, աստղի լայն ծայրով: Յուղոտ թխում թերթիկի վրա խմորը քամել փոքր չափաբաժիններով: Եթե խողովակաշարային պարկ չկա, վարվեք հետևյալ կերպ. Խմորը կտորների կտրեք: Յուրաքանչյուր կտոր գնդիկներով գլորում ենք: Այս գնդերը հարթեցրեք տորտիլաների մեջ և նրանց վրա գդալով «ծաղկաթերթիկներ» պատրաստեք ՝ խմորը եզրով սեղմելով ներքև: Theարդարեք ստացված ծաղիկների կենտրոնը ջեմով: Եթե մրգի խյուսի կամ ջեմի խտությունը բարակ է, այն կարող եք խառնել օսլայի հետ, 1 թեյի գդալով: մրգային խյուս - sp թեյի գդալ օսլա: Թխել «Կուրաբյեն» 200-220 ° C ջերմաստիճանում 10-15 րոպե: մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Շաքարավազը շաղ տալ պատրաստի արտադրանքի վրա: Թխվածքաբլիթները պահեք հերմետիկ փակվող տարայի մեջ, քանի որ դրանք արագ չորանում են:
Որպեսզի թխվածքաբլիթները չկոտրվեն և պահպանեն իրենց ձևը, թխելուց հետո թողեք դրանք սառչեն հենց թխում թերթիկի վրա:
«Կուրաբյե» -ն արեւելյան եղանակով պատրաստելու համար (համեմունքներով) ձեզ հարկավոր է `250 գ կարագ, 70 մլ կաթ, 2, 5 tbsp. ալյուր, 200 գ շաքարավազ, 50 գ մեղր, 1 թեյի գդալ: աղացած կիտրոնի համ, 8 հատ: մեխակ, 1 պարկ վանիլ, 3 հատ: հիլ Ֆունտով մեղմացրեք կարագը զանգվածի մեջ, խառնել կիտրոնի համով, աղացած համեմունքներով, շաքարի փոշով, մեղրով: Կրկին շփեք, մինչեւ զանգվածը միատարր լինի: Լցնել կաթը, խառնել: Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուր, խմորը հունցել: Դրանից հետո 15 րոպե դրեք սառնարանում: Խմորի շերտը 1 սմ հաստությամբ գլորում է: Ապակու միջոցով կտրեք թխվածքաբլիթները, գդալով կազմեք «թերթիկներ», դրեք թխում թերթիկի վրա: Theարդարել թխվածքաբլիթների վերին մասը ջեմով: Ապրանքները թխել ջեռոցում 190-200 ° C ջերմաստիճանում 5 րոպե: Երմ «Կուրաբյեն» շաղ տալ վանիլի հետ խառնած շաքարի փոշու հետ:
Խնձորի կամ ծիրանի խյուսի (ջեմի) փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ:
«Կուրաբյե» նուշը շատ համեղ է ստացվում: Բացի հիմնական բաղադրիչներից, խմորը պարունակում է նուշի միջուկներ: Թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `100 գ կարագ, 150 գ ալյուր, 50 գ մաքրած նուշ, 50 գ շաքար, շաքարավազ: Նուշը մանրացրեք 1 ճ.գ. լ Սահարա Ալյուրը ցանել սեղանին, կենտրոնում ընկճվածություն առաջացնել և ավելացնել թակած նուշ: Փափկեցրած կարագը կտրեք մասերի, ավելացրեք ալյուրին, դրեք շաքարավազ: Խմորը հունցել, փաթաթել պլաստիկե ծածկոցով և կես ժամ դնել սառնարան: Տեղադրել խմորը սեղանի վրա, կտրել այն փոքր մասերի: Դրանց միջից երկար flagella փաթաթեք: Կտրեք դրանք 10 սմ կտորների և թեքեք այնպես, որ ստանաք «V» տառը: Թխում թերթիկը յուղով յուղել և շաղ տալ ալյուրով: Տեղադրել «Կուրաբյե» և մի քանի րոպե թխել 200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Պատրաստի թխվածքաբլիթները սպաթուլայի միջոցով հանել թխում թերթիկից, շաղ տալ փոշի շաքարով, տեղափոխել ուտեստ և դնել սառնարան:
