Լատվիական սպեկուչեններ, մեքսիկական էմպանադոներ, ուզբեկական սամսա և իտալական կալզոններ. Այս և հարյուրավոր այլ կարկանդակներ, որոնք պատրաստվում են աղվափնջիկ, անթթխմոր, խմորիչ և խմորիչ չունեցող խմոր ՝ տարբեր լցոններով, թխում են ջեռոցում: Թխված արտադրանքներից յուրաքանչյուրն ունի իր պատրաստման առանձնահատկությունները, բայց վառարանում կարկանդակներ թխելու համար կան ընդհանուր կանոններ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ջերմաչափ;
- թխում թերթիկ;
- թխում թուղթ;
- թխում քար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Finishedերմաստիճանը պատրաստի կարկանդակները ջեռոցում դնելուց 15-20 րոպե առաջ պետք է միացնել այն և տաքացնել ցանկալի ջերմաստիճանի: Ընդհանուր կանոնն այն է, որ եթե փխրուն արտադրանք եք թխում, ապա ջերմաստիճանը պետք է բարձր լինի, եթե ձեզ հետաքրքրում է փափուկ փափուկ խմորը, ապա պետք է մնաք միջին ջերմաստիճանի: Սովորաբար, ջերմաստիճանի միջակայքը նշված է բաղադրատոմսում ՝ degreesելսիուսի (C) կամ Fahrenheit (F) աստիճանով, եթե դա բաղադրատոմս է օտար լեզվով:
Քայլ 2
Մոտ ° C– ը 32 ° F է, յուրաքանչյուր Fahrenheit աստիճան հավասար է 5/9 աստիճան Celsius: Եթե չեք սիրում երկար մաթեմատիկական հաշվարկներ, օգտագործեք հաշվիչը ինտերնետում: Օրինակ ՝ այս մեկը ՝ fahrenheit-celsius.info:
Քայլ 3
Եթե բաղադրատոմսում ճշգրիտ ջերմաստիճանը նշված չէ, բայց գրված է, որ հարկավոր է կարկանդակներ թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում, ապա ենթադրվում է, որ այն տաքացնելու եք մինչև 200-220 ° C: Տաք վառարանը 240-250 ° C է, միջին ջերմաստիճանը կամ միջին ջերմությունը `175-190 ° C, իսկ ցածրը` 140-150 ° C: Եթե սա խմորի հետ կապված ձեր առաջին փորձերից մեկն է, մի ընտրեք բաղադրատոմս, որը բաց կթողնի նման կարևոր մանրամասները:
Քայլ 4
Պատահում է, որ վառարանում ջերմաչափը կոտրված է կամ ի սկզբանե բացակայում է: Այս դեպքում կատարեք պարզ թեստ: Վերցրեք մի կտոր թխում թուղթ և դիտեք, թե ինչպես է այն անցնում սպիտակից ոսկեգույն: 30 րոպե կպահանջվի, եթե վառարանը տաք է, մի րոպե, եթե ջերմաստիճանը բարձր է, մեկ ու կես րոպե միջին ջերմաստիճանում, և լրիվ երեք րոպե, եթե վառարանը ցածր է:
Քայլ 5
Theեռոցի ջերմությունը բարձրանում է, այնպես որ բարձր յուղով կամ ճարպի պարունակությամբ խմորեղենով կարկանդակները տեղադրեք միջինին կամ մի փոքր ավելի ցածր, որպեսզի ճարպը շատ արագ չհալչի: Նիհար կարկանդակները պետք է դրվեն մի փոքր ավելի բարձր:
Քայլ 6
Եթե ձեր վառարանը անհավասար տաքանա - մի կողմում կարկանդակները պատրաստ են, իսկ մյուս կողմից դրանք դեռ հում են, գնեք թխելու քար: Այն ի վիճակի է կուտակել և տարածել ջերմությունը: Եթե վառարանը ոչ մի կերպ չի կարող տաքացնել ցանկալի ջերմաստիճանը, որոշ տնային արհեստավորներ պարզապես վառարանում տեղադրում են մի քանի կավե աղյուսներ, որոնք ջերմություն են կուտակում և ավելացնում ջերմությունը:
Քայլ 7
Time Tiny տորթերն ավելի արագ են թխվում, քան մեծերը: Խմորիչ խմորները պատրաստելն ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, քան շերտավոր խմորները: Ամենադյուրին ճանապարհը ոչ միայն դիտարկել բաղադրատոմսի հեղինակի կողմից նշված ժամանակը, այլև հետևել թխելուն բաժակի միջով: Սովորաբար, ոսկե դարչնագույն ընդերքը հստակ ցույց է տալիս կարկանդակների պատրաստակամությունը:
Քայլ 8
Տորթեր և կարկանդակներ թխելու համար սարքավորումներ `իդեալական են ջերմակայուն ապակե թխելու սկուտեղներ: Նրանք լավ են կուտակում ջերմությունը, և դուք կարող եք վերահսկել տորթերի պատրաստակամությունը, ոչ միայն ուշադրություն դարձնելով դրանց գագաթին, այլ նաև տեսնելու, թե արդյոք դրանք թխվում են ներքևից:
Քայլ 9
Թխելու քարերը իդեալական են խմորիչ խմորով արտադրանք պատրաստելու համար, քանի որ դրանք անմիջապես ջերմություն են արձակում ՝ օգնելով տորթերին «բարձրանալ»: Նրանց ծակոտկեն կառուցվածքը նախ լավ է կլանում խոնավությունը, այնուհետև տալիս է այն, ինչը կանխում է խմորի տարածումը կամ այրումը:
Քայլ 10
Եթե դուք թխում եք սովորական թխում թերթիկի վրա, օգտագործեք թխում մագաղաթ: Այն պետք չէ յուղել: Կարկանդակները, որպես կանոն, չեն այրվում դրա վրա, և թխելուց հետո բավական կլինի պարզապես ողողել թխում թերթիկը:
