Խոզի կողերը սիրում են շատ ընտանիքներ: Դրանք կարելի է թխել, տապակել, ինչպես նաև օգտագործել առաջին դասընթացները պատրաստելու համար: Բայց կողոսկրերի պատրաստման ամենահամեղ եղանակներից մեկը շոգեխաշելն է ՝ ավելացնելով որոշակի համեմունքներ և համեմունքներ: Այս սնունդը, պարզվում է, շատ հագեցնող, անուշաբույր է: Տեղին կլինի այն մատուցել ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքի, այլ նաև արձակուրդի համար:
Դա անհրաժեշտ է
- - խոզի կողիկներ - 1,5 կգ;
- - սոխ - 3 հատ;
- - մեղր - 1 tbsp. լ.
- - hops-suneli - 1 թեյի գդալ;
- - կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 tbsp. լ.
- - աղացած սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- - չոր չաման (համեմ) - 1 tbsp. լ.
- - կիտրոն - 1/3 հատ;
- - դափնու տերեւներ - 3 հատ;
- - արեւածաղկի ձեթ;
- - աղ;
- - թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, cilantro);
- - խորը պատերով խորը տապակ, կաթսա (կաթսա):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոզի կողերը ողողեք հոսող ջրի տակ, չորացրեք թղթե սրբիչներով և բաժանեք առանձին մասերի: Դրանից հետո տեղադրեք դրանք խորը ամանի մեջ:
Քայլ 2
Առանձին ամանի մեջ միացրեք բոլոր համեմունքները `կարմիր քաղցր և սեւ պղպեղ, արևի սոֆի և համեմ (վերջինս կարելի է նախապես աղալ հավանգով), ինչպես նաև աղ: Լցնել խառնուրդը մսի վրա և խառնել:
Քայլ 3
Կիտրոնի հյութը քամեք (1 ճաշի գդալ) և ավելացրեք այն ամանի մեջ ՝ մեղրի և 1 ճաշի գդալ արեւածաղկի յուղի հետ միասին: Եվ հետո նորից խառնեք ամեն ինչ միասին, որպեսզի յուրաքանչյուր կողիկ ծածկվի համեմունքներով և համեմունքներով:
Քայլ 4
Դրանից հետո ամանը ծածկեք կափարիչով կամ սննդի թաղանթով և թողեք մարինացվի առնվազն 30 րոպե: Ավելին, որքան երկար են մարինացվեն կողերը, այնքան ավելի համեղ կլինեն դրանք ապագայում: Հետեւաբար, դրանք կարելի է դնել սառնարան և թողնել ամբողջ գիշեր:
Քայլ 5
Theամանակի ավարտից հետո վերցրեք տապակած տապը և մեջը լցրեք արեւածաղկի ձեթ: Երբ բավականաչափ տաք է, կողոսկրների կեսը տեղափոխեք տապակած տապակած տապակի մեջ և տապակեք դրանք, մինչ կարմրությունը հայտնվի երկու կողմերից: Դրանք կարմրելուց հետո տեղափոխեք դրանք կաթսա կամ խիտ պատերով կաթսա: Հաջորդ խմբաքանակը դրեք տապակի մեջ, որը նույնպես պետք է տապակվի, ապա տեղափոխեք տապակ:
Քայլ 6
Դրանից հետո մի քիչ ջուր լցրեք տապակի մեջ և լցրեք տապակի մեջ կողիկներին: Կաթսայի մեջ ավելացրեք ավելի շատ ջուր, որպեսզի կողերը 70-80% լցված լինեն դրանով:
Քայլ 7
Կլպեք սոխը, կտրեք դրանք բարակ կես օղակների և ավելացրեք տապակի մեջ միսը: Կարող եք նաև անել այլ եղանակով. Մի փոքր յուղ լցնել տապակի մեջ, որտեղ կողիկներն էին տապակել և սոխը թխել մինչև ոսկեգույն դարչնագույնը, ապա տեղափոխել կաթսա:
Քայլ 8
Այժմ կողերը դրեք վառարանի վրա, եռացրեք և ավելացրեք դափնու տերև և աղ: Դրանից հետո ջերմաստիճանը իջեցրեք ցածր մակարդակի վրա, ծածկեք և եփեք 1 ժամ:
Քայլ 9
Theամանակի ավարտից հետո հանել տապակը վառարանից և թող եփել 10-15 րոպե: Եվ հետո կերակուրը արգանակի հետ միասին բաժանել մասերի, ցանկության դեպքում ավելացնել թակած թարմ խոտաբույսեր և մատուցել սխտորով բլիթների կամ թարմ հացի հետ միասին:
