«Brizolya» - ն ֆրանսիական հավի ուտեստներից մեկն է: Բայց շատ ավելի ճիշտ կլինի այս տերմինը վերագրել ոչ թե սննդամթերքի անվանումին, այլ պատրաստման եղանակին: Այլ կերպ ասած, բրիզոլը լցոնիչ է (առավել հաճախ `միս), փաթաթված ձվածեղի մեջ, ապա տապակած տապակի մեջ կամ թխած ջեռոցում: Յուրաքանչյուրը կարող է պատրաստել նման սնունդ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է մի շարք պարզ մթերքներ, որոնք հավանաբար կգտնեք ձեր սառնարանում:
Հավի կրծքի ակնթարթային ֆրանսիական Brizol բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- հավի կրծքամիս - 450-500 գ;
- կարմիր սոխ - 2 հատ;
- հավի ձու - 5 հատ;
- աղացած սեւ պղպեղ, աղ;
- տապակելու համար արեւածաղկի ձեթ;
- թավա.
Ֆրանսիական այս հիանալի ուտեստը պատրաստելու համար նախ հանեք մաշկն ու ոսկորները հավի կրծքից: Ֆիլեը լվանալ հոսող ջրի տակ և հնարավորինս նուրբ անցնել մսաղացով կամ դանակով մանրացնել: Հեռացրեք կեղևը կարմիր սոխից, կտրեք այն բլենդերի մեջ կամ մսաղացով (դանակով) և ավելացրեք հավի միս: Ըստ ճաշակի ավելացնել կես թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ և աղ, ապա լավ խառնել միասին:
Այժմ պատրաստենք ձվի միջուկը: Հավի ձվերը կոտրեք խորը ափսեի մեջ և պատառաքաղով ծեծեք այնքան, մինչև նրանք ստեղծեն թեթև փրփուր, համեմեք աղով և պղպեղով: Սոխի և հավի զանգվածից ձևավորեք հարթ կարկանդակներ: Այս դեպքում մոտ 2 ճաշի գդալ աղացած միս պետք է գնա մեկ հատ:
Վերցրեք տապակը, մեջը լցրեք արեւածաղկի ձեթ (40-45 մլ) և պատշաճ տաքացրեք: Դրանից հետո վերցրեք կոտլետները, հատ-հատ թաթախեք ձվի խմորի մեջ և անմիջապես դրեք տաք թավայի մեջ: Մնացած խմորը հավասարապես լցրեք վերևի վրա: Երբ հատակը կարմրել է, բրիզոլին թիակով մատով շրջեք մյուս կողմը: Անմիջապես մատուցեք պատրաստի ուտեստը, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով
Տնական բաղադրատոմսը բրիզոլի աղացած հավով և թթու վարունգով
Բաղադրությունը:
- աղացած հավ - 400 գ;
- հավի ձու - 6 հատ;
- կաթ - 6 հատ;
- թթու վարունգ - 1 հատ: (դրա փոխարեն կարող եք վերցնել մի քանի թթու սունկ);
- մայոնեզ - 1 tbsp. լ.
- պանիր - 150 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- աղացած սեւ պղպեղ, աղ;
- արեւածաղկի ձեթ;
- թխում ուտեստ:
Ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսի, այս մեթոդով նախ պետք է ձվածեղի բացթողումներ պատրաստել: Մեկ ձուն խառնել մեկ ճաշի գդալ կաթի հետ, յուրաքանչյուրում ավելացնել մի պտղունց պղպեղ և աղ: Մի փոքր արևածաղկի ձեթ լցրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տաքացրեք այն: Դրանից հետո պատրաստեք ձվածեղը պատրաստի ձվի և կաթնային զանգվածից: Տապակել բոլոր ձվերը և կաթը նույն կերպ `ընդհանուր առմամբ ձվածեղ վեց նրբաբլիթների համար:
Տեղադրել աղացած հավը մի բաժակի մեջ և խառնել աղի և սեւ պղպեղի հետ միասին: Թթու վարունգը բարակ շերտերով կտրեք: Եթե շամպինիոն ունեք, ապա մանր կտրեք դրանք: Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Հեռացրեք կեղևը սխտորից և մանրացրեք մամլիչի միջոցով:
Յուրաքանչյուր մինի-ձվածեղի մեջ մի ճաշի գդալ աղացած միս, վարունգ, սխտոր, մի փոքր մայոնեզ դրեք և փաթեթավորեք խողովակի մեջ:
Տապակած տապը յուղել արեւածաղկի ձեթով և դրա վրա դնել դատարկները: Դրանք յուղել մայոնեզով, շաղ տալ պանրով և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե: Այս բրիզոլները կարելի է մատուցել կամ որպես առանձին ուտեստ, կամ ցանկացած կողմնակի ուտեստով:
