Շատ երկրներում կարկանդակներ են թխում: Եվ ռուսական խոհանոցը բացառություն չէ, Ռուսաստանում հին ժամանակներում նրանք ասում էին «կարկանդակ սեղանի վրա - արձակուրդ տանը»: Մենք բոլորս ուտում էինք այս նույն կարկանդակները, որոնք պատրաստվել են անաքաղցր խմորիչ խմորից: Նրանց լցոնումները կարող են շատ տարբեր լինել ՝ կաթնաշոռ, միս, ձուկ, բանջարեղեն կամ հատապտուղ: Մենք կիմանանք, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակներ ջեռոցում տարբեր միջուկներով:
Դա անհրաժեշտ է
- արեւածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- շաքար - 2 ճաշի գդալ;
- խմորիչ - 2 պարկ;
- կաթ - 2 բաժակ;
- ալյուր - 1 կգ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ovenեռոցում կարկանդակներ պատրաստելու համար մի փոքր տաքացրեք կաթը, դրան ավելացրեք աղ և շաքար: Խմորիչը լցնել ալյուրի մեջ, խառնել և մի փոքր լցնել կաթի մեջ: Խառնուրդն ակտիվացնելու համար օգտագործեք խառնիչ: Աստիճանաբար ավելացրեք ավելի շատ ալյուր, մի դադարեք խառնել, ապա կստանաք խիտ խմոր, քանի որ մեզ պետք է:
Քայլ 2
Հաջորդը ավելացրեք արեւածաղկի ձեթը, ձեռքերը սկսեք խմոր հունցել: Դրանից հետո ծածկեք այն անձեռոցիկով և դրեք այն ինչ-որ տեղ տաք տեղում, կես ժամ: Այն կրկին հունցել, երբ բարձրանա: Ապա թողեք նրան «հանգստանա» եւս կես ժամ:
Քայլ 3
Կարող եք կարկանդակներ պատրաստել ջեռոցում ՝ օգտագործելով սովորական ապակե բանկա: Խմորը կրկին բարձրանում է, գլորում այն 1, 5 սանտիմետր հաստությամբ շերտի մեջ: Բանկի եզրերը ալյուրի մեջ թաթախելուց հետո խմորից կտրեք շրջանակներ: Յուրաքանչյուրին մի փոքր գլորում ենք, լցնում լցնում դրանց վրա և ավելի ամուր կուրացնում եզրերը:
Քայլ 4
Ovenեռոցը տաքացրեք 200 oC- ով, կարկանդակները տեղադրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա: Թխել իրերը 15 րոպե:
Քայլ 5
Հիմա եկեք խոսենք լցոնման մասին: Կարող եք ջեռոցում կարկանդակներ պատրաստել տարբեր միջուկներով, մենք կխոսենք միայն երեքի մասին. Չամիչով և բանանով, կեռասով, սնկով և կարտոֆիլով:
Քայլ 6
Եթե որոշեք բանանով զբաղվել, ապա կտրեք դրանք կտորների, ավելացրեք տաք ջրի մեջ նախապես ներծծված չամիչ: Դուք կարող եք ներծծվել 15 րոպե: Ստացված միջուկը պարզապես դրեք խմորի վրա և շաղ տալ շաքարով:
Քայլ 7
Եթե ցանկանում եք ջեռոցում բալով կարկանդակներ պատրաստել, և կեռասը սառեցված է, ապա հալեցրեք դրանք և զգուշորեն քամեք ամբողջ հյութը: Ավելացրեք շաքարավազ և ավարտեք, կարկանդակը կարող եք ուղղել:
Քայլ 8
Եթե ցանկություն ունեք սնկով և կարտոֆիլով ջեռոցում կարկանդակներ պատրաստել, ապա նախ պետք է պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե: Այն լավ հարեք մինչև հարթ, համեմեք կարագով: Մի մոռացեք ավելացնել խաշած, ոսկեգույն սոխ: Տապակած սունկը ավելացնել խյուսին ու զանգվածը խառնելուց հետո դրանով լցնել կարկանդակները:
Քայլ 9
Քաղցր կարկանդակները պատրաստեք եռանկյունաձեւ և վերևում մի փոս թողեք: Եթե ցանկանում եք կանխել բալի կարկանդակից հյութի արտահոսքը, նախ խմորը շաղ տալ օսլայով կամ հացահատիկով, ապա լցնել միջուկը: Բերանի ջրերը խփելու համար 5 րոպե մաքրել դրանք ձվի սպիտակուցով:
